鰻魚干做法大全

　　鰻魚我們都知道是一種營養(yǎng)價值很高的魚，那么把它加工成魚干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？

　　一、鰻魚干燒肉

　　1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；

　　2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

　　3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；

　　4、待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

　　5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

　　6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！

　　二、芹菜炒鰻魚干

　　1、將鰻魚干用冷水泡10分鐘左右；

　　2、泡軟的鰻魚干切絲，芹菜去葉去根也切段；

　　3、熱鍋，下油，下姜絲；

　　4、然后倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出；

　　5、加少許料酒去腥；

　　6、倒入芹菜炒均；

　　7、加少許的白糖、鹽調(diào)味；

　　8、炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油；

　　9、裝盤趁熱享用就可以啦。

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