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芥菜絲的烹飪做法大全
除了腌制，芥菜絲還有涼拌、熱炒、熗拌等多種做法，并以其風(fēng)味多變、鮮香爽口的口味和營養(yǎng)豐富的食用價值牢牢抓住了人們的心。接下來就讓我們來看看芥菜絲的多種做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關(guān)火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發(fā)后切絲。
6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。
做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花。
制作步驟：
1、將新鮮的芥菜切成絲。準(zhǔn)備好豬肉和蔥花。
2、燒熱鍋后加適量的豆油燒熱。
3、放入豬肉丁并炒香。
4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜絲。
5、大火炒幾分鐘加適量的水，水干后即可出鍋。
做法三：
原料：芥菜絲150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細(xì)絲，用清水多洗幾次。
2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、將芥菜絲倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至芥菜絲變軟后，即可出鍋盛盤。
做法四：
原料：
制作步驟：
1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡并適當(dāng)搓洗。
2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調(diào)成大火，放入蒜末蔥段炒香。
4、加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出鍋。
拓展：芥菜絲的家常做法
做法一：
材料：芥菜頭、食鹽、干黃醬、白醋、白糖、味精、蒜泥
步驟：
1、將芥菜頭瘩切成細(xì)絲，洗干凈后，腌制一天。
2、往碗里倒進(jìn)干黃醬、食鹽、白糖和適量的清水，放進(jìn)鍋里蒸二十分鐘。
3、在蒸好的調(diào)料里面加入白醋、與把制好的調(diào)料一起攪拌均勻即可。
做法二：
材料：芥菜、食鹽、醋、白糖、醬油、花椒、八角、蔥白
步驟：
1、將芥菜頭切成細(xì)絲狀，然后晾干到無水分的狀態(tài)，備好待用。
2、把食鹽、醬油、食醋倒進(jìn)碗里，加入白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、把芥菜絲和弄好的調(diào)料倒進(jìn)密封罐里，再配上八角和花椒、蔥白，蓋好蓋子，密封保存上兩到三天即可。
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