大閘蟹的烹飪做法大全

　　大閘蟹的做法各式各樣，可以制作成香辣大閘蟹、陳年花雕焗大閘蟹、姜香大閘蟹、香燜大閘蟹等。對于不同的大閘蟹，所需要的食材也不一樣，做法也不一樣，那么這三種大閘蟹的做法是怎樣的呢？下面就來看看吧：

　　香辣大閘蟹

　　材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬。

　　做法

　　先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊；

　　蔥切段，姜蒜切片備用；

　　3、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；

　　4、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；

　　5、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

　　陳年花雕焗大閘蟹

　　材料：大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲。

　　做法：

　　1、用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉 ；

　　2、刷干凈的螃蟹戒指要剪掉；

　　3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁；

　　4、酒汁倒入鍋中，加幾片姜 ；

　　5、水開后放入蟹，殼朝下；

　　6、中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發干即成。

　　姜香大閘蟹

　　材料：大閘蟹三只，適量的姜片、蔥花。

　　做法：

　　1、大閘蟹蟹洗凈切對開備用；

　　2、鍋內放入適量的食油開中火；

　　3、鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切開面朝下）煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒；

　　4、菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

　　香燜大閘蟹

　　材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴

　　做法：

　　1、用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘；

　　2、放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔；

　　3、燜至20分鐘即可。

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