干炒花菜的做法大全

　　干炒花菜

　　菜譜簡介

　　在朋友家吃了這道菜，花菜香脆，味道口感都很好，回家想自己做卻不是那么回事。請教朋友才知道，關鍵是花菜要切得小才易炒熟，而且要干炒不要加水，這兩個要點記住了嗎？

　　材料

　　菜油50毫升，凈雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙

　　做法

　　1.將雞肉切成5厘米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。

　　2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

　　花菜炒肉

　　材料

　　花菜400克，瘦肉300克，鹽，調和油，味精，生抽，調味鮮

　　做法

　　1、瘦肉切絲，花菜切片，辣椒切絲。

　　2、鍋里放進調和油燒熱，倒進瘦肉，

　　3、翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻。

　　4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽，

　　5、將花菜炒熟，調入生抽，加一點點清水燒開，

　　6、調入味精，調味鮮即成。

　　花菜炒肉

　　材料

　　豬肉、花菜、青辣椒、西紅柿、蔥。

　　做法

　　肉按自己喜好切（本人今天失誤了一下，把肉絲切成肉條了，嘻嘻···）花菜掰成塊（用切的也行），蔥、西紅柿、青椒切好備用。然后，油燒熱，

　　1、先放肉，不斷翻炒（老爸教的，要把肉炒透才行），

　　2、放黑胡椒、醬油適量翻炒，

　　3、放蔥，炒出香味，

　　4、放青椒，翻炒幾下，

　　5、放花菜，花菜要多炒一會，

　　6、放西紅柿繼續翻炒，

　　7、往鍋里倒適量的開水（大概是沒過菜的三分之一），

　　8、加鹽適量（按個人口味咸還是淡），接下來，

　　9、蓋上鍋蓋，中火，燉5-6分鐘（看情況而定，熟了的話也不用那么長時間，沒熟的話，要再多一點時間），最后，

　　10、放雞精適量，翻炒幾下，就可以出鍋了。

　　花菜炒蝦仁

　　材料

　　花菜小半棵，鮮蝦仁半斤，木耳，蔥頭

　　做法

　　1、花菜切小朵洗凈泡半小時，鍋中水開放入適量鹽，放入花菜，大概有七分熟時撈出

　　2、鮮蝦剝成蝦仁，放少量料酒，生抽，鹽，雞精，腌15分鐘左右，

　　3、鍋中熱油，放入蔥頭爆香，放入木耳先炒

　　4、加入花菜翻炒，加入適量鹽（不要加太多，因為撈的時候已經有放鹽了），少量水，稍燜一會兒，

　　5、加入蝦仁翻炒勻，加蓋燜到蝦仁全部變色，加入雞精翻勻就好了

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