小筍干燒肉的做法過程

　　筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。下面小編給大家帶來小筍干燒肉的做法過程，歡迎大家閱讀。

　　篇1：小筍干燒肉的做法過程

　　主材：五花肉和筍干

　　香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮

　　步驟

　　1.備好筍干。

　　2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，并清洗若干次，至發白變軟，第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。

　　3.將煮好的筍再泡上一天。

　　4.備好香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮。

　　5.將有肥有廋的肉(如是五花肉更好)泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。

　　6.取一炒鍋用不要放油，小火將肉炒干。

　　注：炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。

　　7.水分炒干后下香料。

　　8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。

　　9.炒均，加入處理好的`筍干。

　　10.加少量的水，煮開。

　　11.轉入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開后轉小火燉40-60分鐘。

　　12.再倒回炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。

　　篇2：小筍干燒肉的做法過程

　　食材明細

　　五花肉適量

　　筍干適量

　　八角適量

　　桂皮適量

　　干辣椒適量

　　蒜瓣適量

　　姜適量

　　蔥適量

　　步驟：

　　1、五花肉切小塊，(不吃肥肉用后退肉代替了)筍干泡發，(我用的是自家曬的筍干非常嫩)

　　2、八角桂皮，蒜瓣，姜，干辣椒準備好

　　3、五花肉加入，老酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜腌制10分鐘

　　4、鍋內放油燒至五分熱，放姜蒜，桂皮，八角炒香

　　5、倒入無花肉翻炒，放入干辣椒，炒至肉變金黃色

　　6、火稍微關小，加兩大勺糖，炒至糖融化，加兩大勺醬油繼續翻炒至肉著色，加點老酒，五香粉，雞精少量，加熱水，(淹過肉多一點就差不多了)

　　7、將筍干放進高壓鍋，倒入鍋內帶湯的肉，放兩根蔥

　　8、壓制10分鐘(因為筍干非常嫩，肉也很好熟)。打開高壓鍋后嘗味道，這個味是有點偏甜的，跟紅燒肉的'味道差不多，如果甜味不過可以適量加些糖。加點蔥花。 這個菜真的超級下飯!

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