紅酒鹿肉的做法

　　紅酒鹿肉一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者。下面是小編給大家收集的關(guān)于紅酒鹿肉的做法，歡迎閱讀。

　　一、紅酒鹿肉的食材

　　野生鹿肉 1公斤

　　勃更地紅酒 一瓶750毫升

　　新鮮百里香 一把

　　新鮮月桂葉 5片

　　丁香 4粒

　　番茄膏 3湯勺

　　洋蔥 一只

　　大蒜 兩枚

　　孜然粒 1茶勺

　　橄欖油 3湯勺

　　二、紅酒燉鹿肉的做法

　　把鹿肉切粗塊，放入一個(gè)大碗，加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一枚大蒜片，適量的鮮磨黑胡椒和鹽

　　倒入整瓶紅酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌一個(gè)晚上

　　第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，撈出后用廚房料理紙將其擦干，保留腌料

　　取一炒鍋燒熱，放入2湯勺橄欖油，把鹿肉塊放入兩面濺黃，取出備用。同一鍋倒入剩下的1湯勺橄欖油，燒熱后加入洋蔥與另一片蒜片一起翻炒，至洋蔥變軟后，重新倒入鹿肉塊，灑入孜然粒翻炒兩分鐘，加入番茄膏和紅酒腌料，蓋上鍋蓋大火將所有材料燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)。鹿肉燉嫩以后，開大火收汁，令汁料下降到自己喜歡的濃稠度即可，然后根據(jù)個(gè)人口味放入鹽與胡椒調(diào)味

　　三、鹿肉的功效與作用

　　味甘，性溫。能益氣血，補(bǔ)虛羸，補(bǔ)腎益精。用于虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產(chǎn)后缺乳；腎虛陽(yáng)衰，腎精不足，腰脊酸軟，畏寒肢冷，陽(yáng)痿精少。

　　中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽(yáng)之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽(yáng)益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無(wú)乳。

　　鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

　　鹿肉的選購(gòu)

　　因鹿肉很少有像家禽類幾種飼養(yǎng)的，所以購(gòu)買較困難。、變質(zhì)，有異味的肉不宜選購(gòu)。

　　鹿肉的存儲(chǔ)

　　冷藏。

　　鹿肉的食用方法

　　鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。

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