宮爆雞肉丁的做法

　　雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。小編精心收集了宮爆雞肉丁的做法，供大家學(xué)習(xí)實(shí)踐一下!

　　宮爆雞肉丁的制作食材和步驟

　　1.原料：雞胸肉，花生，黃瓜，大蔥，辣椒

　　2.雞胸肉黃瓜分別切成1厘米見方的塊

　　3.將雞胸肉加入干淀粉、匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉拌勻腌制十分鐘

　　4.大蔥、干辣椒切段，生姜大蒜切粒

　　5.花生米放入微波爐中高火打2個(gè)1分鐘，中間取出翻動(dòng)一下，晾涼后搓去外皮

　　6.將生抽、醋、糖、味精、鹽加2勺水調(diào)勻成碗汁

　　7.鍋內(nèi)放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散

　　8.炒至表面變白盛出

　　9.鍋內(nèi)留底油，先放入花椒干辣椒爆香

　　10.再放入蔥姜蒜炒出香味

　　11.放入雞丁略炒

　　12.再放入黃瓜丁翻炒均勻

　　13.調(diào)好的碗汁再次攪拌均勻淋入鍋內(nèi)，大火快速炒勻

　　14.最后放入花生米翻炒均勻即可

　　雞肉制作指導(dǎo):

　　1、雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

　　2、雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益。適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用;

　　3、雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

　　第二種做法

　　第一步：雞肉處理。這一步是非常關(guān)鍵的哦。先用牙簽在雞胸肉上多扎幾下，讓雞胸肉變得松軟了之后再切成稍微大一點(diǎn)的顆粒狀。向雞肉當(dāng)中加入蔥姜水、生抽、紹興酒、栗粉、油攪拌均勻，腌制大約十分鐘左右就可以了。

　　第二步：鍋里面倒入適量的油，將腌制好的雞肉丁下入油鍋當(dāng)中炸一小會(huì)兒，等到雞肉丁被炸的金黃之后撈出來待用。

　　第三步：調(diào)宮保汁：將蔥姜水、鹽、雞粉、五香粉、生抽紹興酒和少量的生粉混合在一起攪拌均勻后待用。

　　第四步：將鍋清洗干凈之后倒入少許的油，油燒熱之后關(guān)小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出來之后撈出鍋里面的渣子，加入少量辣椒粉繼續(xù)翻炒出紅油，再倒入干辣椒、蔥、姜、蒜繼續(xù)炒出香味。

　　第五步：調(diào)料的香味炒出來之后加入之前炸好的雞肉丁繼續(xù)煸炒出香味，再加入宮保汁翻炒幾下后下入炒熟的花生米和幾滴香油，翻炒均勻了之后就可以出鍋了，一道美味可口的宮保雞丁就這么做好了。

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