豬肉蛋卷的做法

　　導語：豬肉蛋卷的主要食材是豬肉跟雞蛋，香脆又好吃，下面小編分享豬肉蛋卷的做法，歡迎參考！

　　【豬肉蛋卷的做法一】

　　用料 ：

　　雞蛋 3個 豬肉 300g 胡蘿卜 60g 淀粉 60g 雞蛋白 1個

　　油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 香油 適量

　　做法：

　　1、豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)

　　2、胡蘿卜切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量淀粉攪拌均勻。

　　3、雞蛋液打散，加少許鹽和淀粉攪拌均勻。

　　4、鍋中燒熱放少許油，均勻的涂抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面，雞蛋凝固后就可出鍋。注意火的溫度，盡量中小火。

　　5、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，用水淀粉均勻的在上面涂抹一層(也可以擱入芝麻什么的小碎干果)然后像卷壽司一樣卷起，水淀粉會粘住的，盡量卷的緊一些，放入盤中。上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼后切塊或斜刀切片即可!配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受。

　　【豬肉蛋卷的做法二】

　　主料：香蔥肉泥200g 雞蛋2個

　　輔料：油適量 鹽適量 生抽適量

　　做法：

　　1.蛋二個打進碗里，

　　2.放點鹽打成蛋夜 ，

　　3.煎成蛋皮，

　　4.備香蔥肉泥，

　　5.蛋皮平鋪，放上香蔥肉泥，

　　6.抹平，

　　7.卷成卷，

　　8.蒸熟，

　　9.冷卻后切段即可。

　　【豬肉蛋卷的做法三】

　　食材：

　　新鮮的豬肉餡、蔥姜末少許、料酒1湯勺、生抽1湯勺、蛋清1湯勺、玉米淀粉1湯勺、水或高湯30ml、雞蛋3-4個、玉米淀粉1湯勺、水3湯勺、鹽少許、黃瓜 1條、枸杞數粒 保鮮膜或錫紙數張

　　做法：

　　1、肉餡加入姜末、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水攪拌上勁，最后加入蔥末拌勻、腌制

　　2、雞蛋打散，加入鹽和淀粉、水攪勻

　　3、將蛋液用平底鍋攤成幾張薄薄的蛋皮

　　4、將肉餡放在蛋皮的一頭，卷起

　　5、全部卷成粗細均勻的圓柱狀

　　6、把每個蛋卷用保鮮膜卷包起來，稍緊一些，兩頭打結，盡量緊實一點。上籠蒸制25分鐘后，晾涼

　　7、黃瓜洗凈，切成合適長短的段

　　8、用刮皮刀順長削成薄薄的長片

　　9、從一頭卷起，圍著擺成一圈

　　10、晾涼的豬肉蛋卷去掉保鮮膜切成2.5~3厘米長的段

　　11、擺在盤中

　　12、用蒸蛋卷時滲出的湯，或高湯(也可以水加少許雞精)加入幾顆枸杞，芶玻璃芡，再加幾滴明油。

　　13、均勻的澆在豬肉蛋卷表面即可

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