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蝦肉雞蛋卷的做法
蝦肉雞蛋卷做法和步驟：
1、材料：蝦仁（新鮮基圍蝦去殼），雞蛋；
2、蝦仁洗凈瀝干水份，剁成蝦蓉，加料酒，鹽，少許黑胡椒拌勻；
3、蛋白和蛋黃分開(kāi)加少許鹽打勻，還可加些蔥花（蛋黃里可以留少許蛋清，以保證份量，我用的洋雞蛋，為了使蛋卷的顏色更好看，所以把蛋白和蛋黃分開(kāi)了。直接用全蛋也可以的。）
4、不粘鍋用廚房紙抹上薄薄一層油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱沟耙壕鶆蜾佋阱亙?nèi)；
5、小火，讓蛋皮稍凝固后鋪上蝦蓉；
6、趁蛋皮和蝦蓉還沒(méi)有完全凝固，卷起蛋卷，再用小火烙片刻。烙的時(shí)候常翻面，以免焦掉；
7、出鍋切成段，如果怕里面的蝦不熟，可以再回鍋這樣兩面烙一小會(huì)。
8、蛋皮攤的不平，蝦蓉鋪的不勻，卷的也松的松，緊的緊，切的也不漂亮。但是兒子并不在意這些，仍然吃的很開(kāi)心！
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