燒肉的做法
燒肉的做法1
蕎頭，也叫藠頭。 具有消食除膩、健胃減肥美容、防癌強體的功效，還能預防多種疾病，是現代綠色保健食品之一，被譽為“菜中靈芝”。 蕎頭外形有點類似蔥，味道卻跟蔥不一樣，較為獨特，喜歡的會很喜歡，不喜歡的會很討厭。
店家說是野生的蕎頭，看起來跟市場賣的略有些區別。 野蕎看起來比較老，根莖也特別發達，需要逐根逐根的剝離處理，滿費時間的。 吃起來口感爽脆，蕎味十足，非常好吃。
野蕎頭炒燒肉，燒肉本身就有味道，蕎頭含有糖和多種礦物質，味道本身也是夠夠的'，所以我只下了少許鮮味露調味，出品已經十分美味。
材料：蕎頭一斤（摘完沒剩多少），燒肉半斤 輔料：食用油，鮮味露
做法：
1、野蕎只摘取蕎頭，清洗干凈。燒肉切小塊。
2、鍋內注入少許食用油，下燒肉爆出香味。
3、蕎頭入鍋，炒至蕎頭熟，下鮮味露調味，兜勻后出鍋裝盤。
燒肉的做法2
主料
五花肉500g 八角2個
老抽10g 鹽1g
糖5g 料酒10g
蔥姜適量 油
做法步驟
1. 五花肉洗凈切塊。
2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 鍋子燒熱后放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開后轉小火燜煮一個小時。
7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。
10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^
小貼士
紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的.感覺，大火煮開后燜一個半小時。
燒肉的做法3
正宗紅燒肉的做法
可樂紅燒肉
主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉大火收汁后起鍋。
吃貨點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。
焦糖啤酒紅燒肉
主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切
做法：
1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。
2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。
6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃貨點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質甜美。
鵪鶉蛋紅燒肉
主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。
6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
吃貨點評：紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養翻倍，還可以適當解膩。不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢!
蒜香紅燒肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。
吃貨點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快!
板栗紅燒肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的'劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
吃貨點評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經典又美味。
微波爐版紅燒肉
主料：五花肉，料酒，醬油，糖，
做法：
1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。
2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來按各人的口味。調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。
3.放好調料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。
吃貨點評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，品質很不錯呢~~~
土豆紅燒肉
主料：五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最后調入雞精，出鍋。
吃貨點評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲!
燒肉的做法4
日式叉燒肉的做法：
【主料】里脊肉(三塊)
【輔料】醬汁（適量）
步驟：
1.將里脊肉洗凈切成三小塊。
2.準備好照燒醬；
3.把照燒醬擠在肉上；
4.將烤醬在肉上涂好，淹上一宿；
5.把淹好的肉放在烤盤上；
6.每十分鐘左右用刷一遍醬料；
7.烤大約半個小時后，將烤好的'肉切成片即可。
燒肉的做法5
梅干菜燒肉食材介紹
五花肉500克，梅干菜200克，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖適量，蔥適量，姜適量，
梅干菜燒肉的做法步驟
1、準備 的原料。
2、梅干菜先用清水泡上半天。
3、洗凈，再加清水煮半小時，再過清水瀝干待用。
4、五花肉加蔥，姜，料酒焯水。
5、洗凈血沫，切麻將塊大小。
6、熱鍋涼油，加入姜片，五花肉。
7、中火煸炒至肉塊表面微微發黃。
8、加入煮好的`梅干菜。
9、加入老抽，料酒翻炒幾十秒。
10、加入清水，漫過菜的表面就可以。
11、燒開，小火燉1小時左右即可。
燒肉的做法6
食材
豬肉 750克
杏鮑菇 250克
油 酌情添加
甜面醬 酌情添加
鹽 酌情添加
料酒 酌情添加
冰糖 酌情添加
蔥 酌情添加
大料 酌情添加
姜 酌情添加
步驟
1、豬肉用水洗凈，放在盤子里備用
2、開火把鍋燒熱，加一點油，把豬肉用小火煸出油后盛出
3、再開火，鍋內放油，把大料放進鍋里炸香然后蔥姜放到鍋里煸香
4、放入豬肉炒
5、依次放入甜面醬
6、再放入醬油
7、再放入料酒
8、放入冰糖，加水，炒勻蓋上鍋蓋，用大火燒開，然后文火慢燒。燒的過程中適當翻炒一下
9、杏鮑菇用水洗凈。切成塊
10、開火，另起一個鍋放油，把杏鮑菇過油撈出來
11、豬肉燒到八九分熟時候，加杏鮑菇接著燒
12、加鹽炒勻，大火收湯
13、燒到湯汁少了而且豬肉和杏鮑菇都熟了的時候就可以了
小竅門
1、調味品自己決定添加。
2、要想省時間，可以用壓力鍋燒。
燒肉的.做法7
主料：
五花肉500克
做法：
1將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出
2肉煮熟后立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用牙簽插洞孔
3抹上小蘇打再在豬皮抹上半茶匙的鹽，腌20分鐘左右
4翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮
5切好后把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了
6五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入
7放在烤網架自然風干肉塊水分并入味2小時以上
8周圍的'錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面
9放入烤箱，將溫度設置到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘
10從烤箱取出，然后涂一層食用油
11然后將它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
12完成
注意事項
五花肉一定要選擇帶皮的，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了5分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷。
燒肉的做法8
主材：五花肉和筍干
香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮
步驟
1.備好筍干。
2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，并清洗若干次，至發白變軟，第二日取一高壓鍋加壓10分鐘，無高壓鍋要煮30—45分鐘。
3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料：小蔥、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉(如是五花肉更好)泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用不要放油，小火將肉炒干。
注：炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
7.水分炒干后下香料。
8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均，加入處理好的筍干。
10.加少量的`水，煮開。
11.轉入高壓鍋，加壓15分鐘。注：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開后轉小火燉40-60分鐘。
12.再倒回炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。
燒肉的做法9
國民主打菜紅燒肉，深受國內外朋友的喜歡。肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉的做法各地也會稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天這款健康無油又解饞的紅燒肉，就出自于這口美亞鍋。美亞鍋不沾效果非常好，不用添加油還可以把肉中多余的油脂煎烤出來。使肉吃起來沒有油膩感，但是一點也不柴。更加健康了。
國民健康菜----無油紅燒肉
主料；臀尖肉500克。
輔料；蔥姜，八角，香葉，桂皮，醬油，糖，冰糖，鹽。
無油紅燒肉的做法
1、準備好豬臀尖肉。
2、蔥切段，姜切片，準備好八角桂皮香葉和辣椒
3、將肉沖洗干凈后切成小塊。
4、鍋中注入水，加入肉塊燒開，將肉焯水后瀝干水分。
5、另起鍋，燒熱，不添加油，把瀝干水分的肉碼放在不粘鍋中。
6、小火煎制表皮微黃后加入八角桂皮香葉一起煎制至表皮結痂。
7、倒出多余的油脂，加入白糖繼續小火翻炒至上色。
8、加入紅燒醬油翻炒均勻后再加入蔥姜繼續煸炒均勻。
9、倒入開水，沒過肉。
10、大火燒開，轉小火燜制40分鐘。
11、加入鹽調味，加入冰糖調色。
12、繼續燜制20分鐘后收干湯汁即。
美食小貼士：最好要選用不粘鍋，這樣在煸煎肉的.時候，不易粘鍋。喜歡吃肥肉的同學可以選用五花肉，但是煎煸肉的時候要倒出多余的油脂。
燒肉的做法10
食材準備
五花肉1斤，筍干適量，蔥姜，生抽，老抽，糖，雞精，紹酒適量。
方法步驟
1、將筍干用溫水泡發切段，五花肉切塊焯水，洗凈浮沫待用；
2、鍋中油燒熱，放入五花肉，姜片，小火煸炒至出油；
3、鍋中倒入適量紹酒，大火煸炒，加入生抽，老抽煸炒；
4、然后蓋鍋燜煮2分鐘，肉上色后開鍋加水沒過肉，燒開去浮沫后加入糖，雞精，蔥和筍干；
5、燒開后小火燜煮1小時即可。
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