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油豆腐釀肉的做法

時(shí)間:2022-05-29 18:09:51 美食 我要投稿
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油豆腐釀肉的做法

  油豆腐釀肉

油豆腐釀肉的做法

  菜譜簡(jiǎn)介

  昨晚沒(méi)買蔥,少了點(diǎn)綠色,但是味道不錯(cuò)O(∩_∩)O哈哈~

  材料

  油豆腐,豬肉,生粉,生抽,花生油,蒜,耗油,鹽,蔥(可不要)

  做法

  1、先將豬肉跟蒜一起剁碎。

  2、剁好的豬肉用碗裝起來(lái),放入生粉、耗油、鹽、花生油攪拌,腌制10分鐘。

  3、在油豆腐上面戳個(gè)小洞,將肉填進(jìn)去,喜歡吃多點(diǎn)肉的就塞滿點(diǎn)。

  4、完成上面步驟后,拿碟子裝起來(lái)放進(jìn)電飯鍋跟飯一起蒸,要是用水蒸的話,大概是15分鐘。

  5、待差不多熟透的時(shí)候,加點(diǎn)醬油跟蔥花,這樣賣相會(huì)很好哦!

  惹味豆豉釀肉蒸豆腐

  菜譜簡(jiǎn)介

  夏天又來(lái)咯,最適合就是吃點(diǎn)好下飯又清淡的食物咯、這次弄的是釀肉蒸豆腐,神來(lái)之筆是那個(gè)別人送的廣東陽(yáng)江最出名的豆豉咯、味道是比醬油層次豐富很多滴、PS:以前不怎么會(huì)吃豆豉,這次這個(gè)最近咱家道道菜都少不了,哈哈、很正點(diǎn)、推薦給大家

  材料

  硬皮豆腐(看多少人吃,圖中是4塊滴),豬絞肉,廣東陽(yáng)江豆豉,蔥碎、鹽、生粉、醬油、油各適量

  做法

  1、先把買回來(lái)的瘦肉剁成豬絞肉,加入切得很碎的蔥,加適量鹽和生粉攪拌,備用。

  2、把4塊硬皮豆腐,每塊切成3等份,備用。

  3、拿一個(gè)陶瓷盤(當(dāng)然什么盤也可以啦!嘿嘿),先將每一小塊硬皮豆腐軟的那一面,面向上,然后取適量的腌肉依序放上去,每小塊都要均勻的分配到喲。

  4、當(dāng)釀豆腐已經(jīng)準(zhǔn)備好了,這時(shí)候可以把豆豉取適量平鋪上去,加點(diǎn)醬油和花生油。

  5、在煮好沸水的鍋里隔水蒸,看到肉變色即可。

  小訣竅

  1、一般的釀肉豆腐,很多人會(huì)偏向于用兩塊豆腐夾肉,不過(guò)我倒是覺(jué)得這樣會(huì)比較難熟,不易判斷熟了沒(méi),而且吃起來(lái)也比較狼狽,所以跟我母親大人(哈哈)建議只用一面就好、快熟很多,而且肉也很嫩喔!

  2、豆豉方面:豆豉好像也分幾種的,一種是豆豉本人,是生的,要經(jīng)過(guò)烹調(diào)才有味道的,第二種是豆豉本身是熟的了,可以直接加入菜肴里做提味用(這次用的也是這種),還有一種是混合了很多調(diào)味料的豆豉醬(家里也有,不夠暫時(shí)還沒(méi)用,以后再試試),味道更豐富。

  3、今天做的這個(gè)美中不足的地方是,沒(méi)有加一條新鮮的小辣椒(我超愛(ài)的),所以希望更惹味的,建議加條小辣椒喲~~

  油豆腐塞肉

  材料

  油豆腐半斤

  豬肉餡

  水發(fā)香菇

  鮮姜 蔥末 干辣椒

  熟油

  鹽 味精 生抽 花椒粉 糖

  青椒片 小白菜

  做法

  1、肉末拌調(diào)味,香菇剁碎和姜末蔥末拌入肉餡。

  2、將熟油燒熱,稍涼后澆入肉餡,拌入鹽、味精、生抽,順一個(gè)方向,打出勁;

  3、將面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉餡。可塞實(shí)成點(diǎn),口朝上,放入盤里碼好。

  4、鍋放油燒熱,放蔥姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入鹽、生抽翻炒。然后用老抽上色。

  5、加開(kāi)水中火燜煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一個(gè)一個(gè)用筷子整齊放入盤中。

  6、鍋里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盤子四周擺上小白菜裝飾即可。

  油豆腐塞肉

  材料

  油豆腐10-12個(gè),肉糜(肥瘦相間的五花肉比較好)一小碗,嫩姜兩片,蔥若干

  做法

  1.準(zhǔn)備油豆腐10-12個(gè),肉糜(肥瘦相間的五花肉比較好)一小碗,嫩姜兩片,蔥若干。綠色菜葉若干洗凈切好待用(做裝飾墊底用);

  2. 把切成碎末的嫩姜和蔥一起攪拌進(jìn)肉糜,加生抽雞精調(diào)味。油豆腐用筷子或者手撕開(kāi)一個(gè)小洞,然后把肉糜填進(jìn)去,待用;

  3. 鍋里放油,爆香蒜末,放綠色菜葉先炒,加鹽調(diào)味起鍋,先裝盤;

  4. 鍋里放高湯(或者罐頭雞湯都可以),湯沸后放入油豆腐,小火加蓋燜煮。大約10分鐘后(此時(shí)菜已熟),用小碗加水和生粉勾芡倒入鍋中,加鹽和雞精調(diào)味,收汁,出鍋,倒入之前鋪了綠菜葉的盤中,即可。

  注意:湯無(wú)需太多,基本是沒(méi)過(guò)油豆腐一大半即可。勾芡之前如果湯還是太多的話可以先大火收下汁再入芡。以免成品湯汁太多。

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