蒸碗肉的做法介紹

　　蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。以豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油等制作而成。以下是小編為大家收集的蒸碗肉的做法介紹，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食材：

　　豬肉、干豆角、蒜苗

　　配料：

　　醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。

　　做法：

　　1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。

　　2、準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

　　3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

　　4、撈出焯過水的肉塊備用。

　　5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。

　　6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60—75分鐘。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

　　7、取適量干豆角，用水泡發。

　　8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。

　　9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

　　10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

　　11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉小火蒸25分鐘左右。

　　12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。

　　燉肉—蒸碗—澆汁，三步就能搞定人見人愛的蒸碗肉啦！來一份米飯或是夾在剛蒸好的饅頭里面，自己想象那個美味吧！

　　擴展資料：

　　原料

　　豬肉(腿)400克、食用油400克、鹽5克、雞蛋1個、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙

　　1、先將蔥段、姜片泡水。

　　2、將肉切條。

　　3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，腌制20分鐘。

　　4、放入淀粉、雞蛋。

　　5、抓勻。

　　6、炸肉條。

　　7、炸至微黃后撈出備用。

　　8、鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香。

　　9、加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開后關火備用。

　　10、把煮好的汁倒入炸好的肉條里。

　　11、放入壓力鍋蒸25分鐘。

　　12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。

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