廣州番禺熱門美食攻略

　　導語：廣州番禺是一座比較平和的城市，但是美食真的很吸引人哦！下面是小編為你準備的廣州番禺熱門美食攻略，一起來看看吧！

　　1、姜撞奶

　　廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。關于姜撞奶，曾有傳說。從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦于是將水牛奶加糖煮熱，倒入裝姜汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了后頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，沙灣人把“凝結”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙灣也叫“姜埋奶”。制作“姜撞奶”的原理姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度─100度）內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。

　　2、欖核冬瓜

　　欖核冬瓜欖核鎮從1982年開始已有零星種植冬瓜，1988年成為廣州市二線菜區以后，冬瓜種植面積不斷增加，種植規模不斷擴大，從間種發展到整種，從每年一造發展到一年三造，對支持廣州市淡季蔬菜供應，發揮了重要的作用。2000年全鎮冬瓜整種面積6218畝；間種面積1527畝，總產2.1萬噸。冬瓜生產收入占本地蔬菜收入的54%。過去，我鎮種植黑皮冬瓜品種參差不齊，又沒有及時抓緊種植季節，使冬瓜總產量低、質量差、銷售不順暢，主要靠本地銷售。為了適應市場需求，使產品既及旱上市又耐貯存，調節我市的春、秋淡蔬菜上市供應，提高冬瓜種植的生產水平和經濟效益，從1994年開始，我鎮從加強示范引導入手，建立示范基地，抓好新品種、新技術的引進、試驗和示范推廣，合理安排種植季節，樹立冬瓜品牌。

　　3、石樓禾蟲

　　石樓禾蟲禾蟲是生長于水稻田土壤中的環節動物，過去曾廣泛分布在番禺“大沙田”的水稻產區，是番禺的一種傳統土特產品。近十多年，由于農藥、化肥的使用，禾蟲產量明顯少。番禺區石樓鎮地處珠江河畔，土層深厚、水質好，且不少農民素有培殖禾蟲習慣，基本掌握培殖技術。該鎮生產禾蟲以個體肥大、色澤金黃、味道鮮美、蛋白質豐富等特點，在本區、鄰近縣市及港澳地區享有較高的知名度，深受食客的歡迎。為挖掘傳統名優產品，提高農業生產的綜合效益，2000年番禺區把石樓沙北禾蟲培殖基地納入農業產業化項目，通過完善農田路網，改善生產條件，總結并推廣禾蟲培殖經驗，使產量和效益逐步提高。該鎮現有禾蟲培殖較多的有沙北、沙南、江鷗、海心、青流、裕豐等村，面積8100多畝，生產已初具規模，并有不斷擴展的趨勢。目前，全鎮一般年景年產鮮禾蟲80多噸，成為部分農民增收致富的一條重要途徑。

　　4、南村桃花

　　南村桃花桃花又名碧桃，原產我國西北部。自1970年引種到塘步東村至現在，已有30多年歷史，種植規模達三百多畝，四萬多棵。每年春季是桃花盛開的時節，主產區連片種植有如朝霞一片。桃花是落葉小喬木，樹冠開張，小枝光滑，葉長橢圓形，花側生，單朵，粉紅色。桃花生長需要株距較大的空間，每畝平均種植約160棵左右，主要品種有茶棕、雙托大紅、密蕾等，還有可作盤景的盤桃花等。桃花為嫁接型花卉，可在莖部多年進行嫁接及多年修枝，并在三至四年輪作一次。桃花的種植受自然條件、病蟲害和人工管理的影響很大。一是臺風、水災抑制了桃花的生長，甚至使桃花死亡。二是桃花病蟲害的防治主要有防治介殼蟲、黃毛蟲、蛀心蟲、卷葉蟲和防治銹病、螨類病。三是人工管理是最重要的一環。桃花需要肥水充足、均勻，常年要精心修剪管理，到年底還要根據天氣、溫度情況，通過人工管理控制花期，達到迎春花露放的目的。

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