檳城美食攻略

　　檳城是名副其實的美食天堂。吃貨在這里最容易找到自己的坐標。而多數美食并不是在高檔酒店餐廳，反而是街頭巷尾不起眼的茶室或流動攤位。廉價又美味，在檳城，食客最擔心的問題就是肚子不夠大。以下是檳城美食攻略，歡迎閱讀。

　　椰漿飯

　　椰漿飯幾乎成為了馬來西亞的“國肴”。顧名思義，椰漿飯得名于其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料(馬來話稱作Sambal)。

　　椰漿飯和雞飯一樣，佐餐的辣椒調味品能為其增加別樣感受。有時候，光是辣椒下飯就能讓您大快朵頤。

　　煎蕊

　　“煎蕊”既不“煎”，也無“蕊”，是檳城獨具特色的一款冷飲。先是迅速裝一碗刨冰，然后放上早已煮得透爛的紅豆、黑糖，再放一種混入斑蘭汁制成的綠色米粉，最后一勺奶白的椰漿澆上來。多種顏色鮮亮搭配，在天氣較炎熱的檳城吃上一碗，真讓人大呼過癮。而陳氏煎蕊是檳城極為有名的煎蕊攤點，喜歡冷飲的朋友一定要試試。

　　沙爹 Satay

　　沙爹是傳統(tǒng)馬來美食，用腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，香醇無比，吃了令人眷戀不已。而中國食客相對偏好豬肉沙爹，可以一試。

　　曼煎糕

　　曼煎糕，或者叫馬來糕。制法乃是將已滲水的面粉倒在小圓鍋里煎到外皮呈淺褐色時，撒入花生粉、芝麻碎及糖，有些地方的小販還加上粟米粒，甜而不膩口感極Q。

　　而全馬來西亞最好吃的曼煎糕就在檳城 LorongBar巷的新映南茶室前，不過要晚上6點半以后才營業(yè)。

　　娘惹菜 Nyonya

　　“娘惹”原本是指華人與馬來人婚配的后代子裔，尤其是指女性，此后演變成泛指華人與馬來人相融的文化，這也包含飲食在內。因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等，而檳城更是娘惹文化的聚居地。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭十足。

　　炒粿條

　　在檳城和吉隆坡的炒粿條略有不同，檳城炒粿條所使用的粿條是比較寬大的，而吉隆坡所使用的粿條則是比較類似沙河粉，是比較細和長的，但作料差別不大。炒粿條必須得用炭火，這樣粿條一方面能吸收炭火帶來的香氣，另一方面配合以大火迅速爆炒能保持粿條的口感和溫度，位于檳城汕頭街的連奕翔師傅的炒粿條最為地道，不容錯過。

　　檳城蝦面

　　檳城蝦面大概是最能代表檳城的一種面食了，據說為早期移民遷來檳島的福建人所研發(fā)，又稱福建蝦面。在日據時期，住在姓氏橋一帶的福建人的海鮮產品都只能售賣給日本軍人，在這樣困境下，他們把蝦殼蝦頭煮成今天中國福建都沒有的福建面。

　　蝦面最重要就是湯底，湯底需要不少的蝦頭蝦殼來熬煮，因此在剝蝦時就要很有耐心的把蝦頭蝦殼留起來，為了就是要做湯底。這樣做出來的蝦面吃起來海鮮味道十足。

　　海南雞飯

　　顧名思義海南雞飯起源于我國海南，后來由南下的僑民帶入東南亞，新加坡、馬來西亞都以海南雞飯的美味著名。而檳城有著全馬來最為地道的文昌海南雞飯。雞皮與雞肉之間略帶膠質的口感讓人過齒難忘。

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