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清遠美食攻略

時間:2022-06-04 06:42:16 美食 我要投稿
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清遠美食攻略

  清遠不僅風景美麗,這里也的美食也遠近有名,這里匯集了眾多美食。在清遠縣城高、中、低檔的餐廳一應俱全。下面是小編帶來的清遠美食攻略!

  清遠美食攻略

  清遠本地比較有名的菜肴有白切清遠雞、刀切糍。除了這兩道有名的特色才之外,在清遠連州風味的菜肴也很有特色,比較有名的有臘蛋、臘全狗、還有野味、河鮮、山珍等。還有英德的九龍豆腐,這道菜在英德市區的梅花路、風光路、城西市場上的夜市小吃街都可以吃到。另外還有江北 河鮮宴、老雞煲、壯家酥雞、東鄉蒸肉等美食。

  白切清遠雞是清遠最有名的一道特色菜,也是每個游客來這必須品嘗的一道菜。它獨特的做法保持了清遠雞的原味,香、滑、爽兼具,肥而不膩、清淡爽口!吃雞就到清遠雞村,這里的環境雖然一般,但味道卻不錯,味道和土雞一樣的美。

  刀切糍是清遠當地人們最喜愛的一道小吃,用搓透的粘米團切成條,與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮,既有鵝香又夠溜滑,讓人回味無窮!現在這種小吃在清遠街攤上也有買。

  臘蛋是有名的東坡臘味之一,早在20世紀30年代,東陂鎮“遂昌號”的臘蛋、臘狗和風腸,就遠銷馬來西亞、菲律賓諸國和港澳地區了。臘蛋的主要原料是花油(豬網油)和蛋,花油為皮,蛋為餡。

  臘狗和臘蛋一樣,也是東坡臘味中的一種。選用2.5千克至3.5千克重的肥乳狗,宰好洗凈后去骨,用炒干的碎鹽腌;腌好后再以溫水洗凈,晾干水,淋姜汁酒,涂上糖和沙姜粉;然后造型,風干。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩,可蒸可炒。是當地人們比較喜愛的一道菜肴。

  另一道東坡味的菜肴是東坡牛肉干,這道菜的歷史悠久,在明萬歷年間(1573—1619年)的時候就開始制作了,將牛肉加各種佐料用炭火燒烤,吃起來味道香美、而且也非常的有嚼勁。

  北江河鮮宴是飛來峽地區最有名的特色菜,它以鮮活北江河鮮為主料,品種眾多,烹調手法以清蒸為主,再加上油鹽姜蔥這些基本的.調料,味道清淡、鮮美!

  老雞煲是一道滋補菜,用清遠本地產的老母雞,宰殺后切塊,略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中,按火鍋形式食用。雞味濃郁,且滋補祛風。

  壯家酥雞是壯家的一道傳統名菜,以雞為主要原料,經腌制后,炸成金黃酥脆的雞塊,配以鮮湯。菜式酥軟,有肉有蔬,湯肴配合,老少皆宜。

  九龍豆腐是九龍鎮的特產,以當地特有山水磨豆制成,吃來口感嫩滑、豆香盈口,在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龍豆腐就必須到九龍鎮。

  東鄉蒸肉是英德鄉一帶的客家風味美食,將豬腩肉(或豬蹄)先用油炸一炸,然后加入白糖、燒酒、鹽等 調料,再放到蒸籠中蒸透,拌上炒芝麻,吃起來香滑卻不肥膩。

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