鴨肉的兩大做法

　　專家認為，鴨多吃水邊生物長成，故屬寒性。鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　香辣啤酒鴨

　　材料：鴨肉600g、啤酒500ml

　　配料和調味料：蒜、姜、蔥、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3個、醬油5ml、耗油3勺、鹽、糖、油適量。

　　做法：

　　1、把鴨子斬成塊。焯水。把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。

　　2、鍋中放入少量的鹽炒花椒、八角、辣椒、蔥姜蒜 。

　　3、下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

　　4、煸炒出鴨油，加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻。

　　5、加入啤酒沒過鴨肉。

　　6、大火燒開，轉小火，燜至1小時。加入鹽收干湯汁即可。

　　綠豆海帶煲鴨湯

　　材料：鴨肉500g

　　配料和調味料：海帶、綠豆、香葉、姜片、鹽適量

　　做法：

　　1、鴨肉入冷水中煮開去污。

　　2、鴨肉洗凈待用，海帶泡發、綠豆洗凈。

　　3、將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，煲1小時，散氣后加點鹽即可。

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