甜醬肉的做法介紹

　　甜醬肉的做法

　　主料

　　梅花肉適量

　　調料

　　老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒適量

　　醬肉腌制

　　1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。

　　2、然后切成長條，醬肉風干后體積會縮小不少，所以不要切得太小。

　　3、肉條一端穿好繩子。

　　4、在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分。

　　5、第二天，可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦。

　　6、各家的醬肉各有風味，關鍵就在腌料不同。放些什么，比例多少，其實沒有一定之規，全隨個人喜好。加入了甜面醬和叉燒醬就是甜醬肉，若只放醬油就是咸醬肉。

　　7、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。

　　8、將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定。將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

　　9、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水。

　　10、放入少許花椒。再放入少許大料。

　　11、將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。

　　腌制的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面。

【甜醬肉的做法介紹】相關文章：

正宗京醬肉絲的做法03-26

關于炸醬肉的參考做法10-21

醬肉包子餡的做法04-09

醬肉包子餡的做法大全02-23

甜飯的家常做法07-25

甜湯的做法大全07-25

關于甜芋頭的做法大全03-06

糯米甜飯的做法大全02-16

蒸甜雞蛋羹的做法04-02

蛋湯的做法介紹04-15