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火鍋底料的做法圖解

時間:2022-03-31 05:35:05 美食 我要投稿
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  舌尖2的播出,把本來熱火朝天的火鍋推向了更高潮,說起火鍋似乎離不開四川和重慶,的確,在家的時候常吃火鍋,以下是“火鍋底料的做法圖解”希望能夠幫助的到您!

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  材料:

  步驟

  1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鮮辣椒,辣椒面,辣椒醬

  2.另一部分原材料:沒有香葉,我用了霍香葉,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜歡香菇的美味呢

  3.新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎,蔥段沒有拍上了

  4.干辣椒取一半切小段

  5.把干的香料放溫水里,泡十分鐘泡漲

  6.起鍋,化開牛油加入花生油,把蔥姜蒜放進去,慢慢地熬出香味。這個菜籽油最好,沒有菜籽油就用花生油了

  7.到蔥姜蒜變得有點干了,撈出

  8.加入泡好的干辣椒

  9.加入其它泡好的干香料,小火熬十五分鐘

  10.加入辣椒醬

  11.加入新鮮的辣椒段

  12.為了更麻,再加些花椒

  13.加入冰糖,霍香葉,料酒,小火熬十五分鐘

  14.熬好后把開始撈出的蔥姜蒜放入,這個只是底料,燙火鍋的時候,要另加骨頭湯或是清水

  15.做好后主一個小鍋里,冷藏,可以放好幾天,隨用隨取

  16.這是用了三分之一底料,加了骨頭湯的火鍋湯

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