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廣東年夜飯做法

時間:2022-04-12 19:02:05 美食 我要投稿
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廣東年夜飯做法

  導(dǎo)語:隨著時代的變遷,人們對年夜飯菜的做法也是五花八門,但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥,象征著新年新氣象,新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全,以下是小編整理廣東年夜飯菜譜吉祥名的資料,歡迎閱讀參考。

  五福臨門

  主料: 大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海參 50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克

  調(diào)料: 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

  做法:1. 大白菜洗凈,切大片,用2大匙油炒軟后,先放入燉盅內(nèi);

  2. 豬肚切條;

  3. 魷魚切花后氽燙過撈出;

  4. 海參洗凈,先去腥再切厚片;

  5. 火腿先煮過再取出切片;

  6. 香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上;

  7. 大草蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用;

  8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi),移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。12345

  蝦蓉夾

  原料:北豆腐300克、鮮蝦300克、深海魚子醬合量、清雞湯1/2小碗、雞蛋1個。

  調(diào)料:蔥末1/2大勺、姜末1/2小勺、白胡椒粉2/3小勺、米酒1小勺、鹽合量、香油1小勺、干淀粉合量、雞精合量、水淀粉合量。

  做法:

  1.豆腐去掉硬皮,切成寬約1.5厘米,長約2厘米,厚約0.5厘米的片,以片片擺在盤中,均勻的撒入合量鹽,腌15分鐘。

  2.鮮蝦去殼,去腸泥,洗凈后剁成泥蓉。

  3.蝦蓉放入容器中,加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、米酒、香油拌勻。

  4.腌好的豆腐片兩面薄薄的沾一層干淀粉。

  5.取合量蝦蓉均勻的抹在豆腐片上。

  6.上面再蓋上另一片沾了淀粉的豆腐,依次做好所有的豆腐夾。

  7.雞蛋打散,平底鍋燒熱放油,將做好的豆腐夾裹上蛋液。

  8.放入平底鍋中,用小火將豆腐夾兩面煎至金黃,然后倒入約1/2小碗的清雞湯,蓋上鍋蓋燜約2-3分鐘。

  9.然后把豆腐夾盛出碼盤。

  10.鍋中剩余的雞湯加入合量鹽和雞精調(diào)味,再倒入合量水淀粉勾薄芡。

  11.把做好的芡汁澆在豆腐夾上。

  12.上面放合量魚子醬,撒幾個香蔥圈作為裝飾即可上桌。

  提示:

  豆腐表面光滑不易入味,所以需提前用鹽腌一下可以更好的入味。

  豆腐表面沾一層干淀粉,能夠起到跟內(nèi)餡粘合的作用,煎的時候不易散開。

  煎豆腐的時候可用叉子給豆腐翻身會比較容易。

  沒有雞湯可以用骨肉湯來制作菜肴,用清水味道會稍有遜色。

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