閩南咸飯做法

　　閩南咸飯，相信大家都吃過，那你知道應該怎么做嗎？下面是小編給大家整理的關于閩南咸飯做法，歡迎閱讀！

　　閩南咸飯做法 1

　　準備材料：

　　圓白菜切絲、五花肉切片、海蠣干用溫水事先泡發、米飯用水提前泡上、香蔥姜末；

　　制作方法：

　　1、熱鍋涼油，下圓白菜翻炒幾下，加點醬油出鍋，不要炒太久，盛出備用。

　　2、熱鍋涼油，下香姜末，熬香蔥油，小火！

　　3、在香蔥油里下五花肉煸炒出油，下海蠣干繼續煸炒一會，下泡好的大米翻炒，加鹽、雞粉、五香粉，加剛才炒好的'圓白菜絲，加適量的水，翻炒勻。

　　4、把炒鍋中的食材都放進電飯煲里，煲到熟，大功告成，在米飯上撒上一些香蔥碎，拌拌就可以吃了！

　　閩南咸飯做法 2

　　主料：

　　大米500g，香菇20g，蝦米干30g，干魷魚30g，干貝30g，五花肉150g，包菜400g，鹽，雞精，醬酒，干紅蔥頭，食用油，香蔥，姜末

　　閩南咸飯的做法步驟：

　　1. 將魷魚干剪成長條狀，魷魚干、香菇、蝦米、甘貝要徹底洗干凈后再浸泡40分鐘，浸泡后的水不要倒掉，收集起來，要加入米飯一起煮的;包菜切成條狀，用淡鹽水浸泡30分鐘，大米也洗凈再泡水30分鐘;

　　2. 將浸泡好的香菇和各種海鮮干貨撈出瀝干，浸泡的水也全部收集在一起，香菇再切成絲，五花肉也洗凈切小塊，五花肉最好選擇8分肥2分瘦的那種;

　　3. 將五花肉倒入鍋中煸炒至逼出部分油脂，肉色微焦;

　　4. 將炒好的肉鏟一旁，再放入姜末炒香;

　　5. 倒入香菇和各種海鮮干貨一起煸炒一會兒;

　　6. 再將瀝干水份的大米倒進鍋去，繼續煸炒一會兒，大米一定要先炒制，做出的米飯才會更加香滑飽滿;

　　7. 調入鹽、雞精和醬油炒勻，鹽不要加太多，因為海鮮干貨本身有咸，浸泡的水也有咸味;

　　8. 將炒好的各種材料放進電飯鍋，倒入浸泡干貨的水，再加入適量清水，合上蓋子，按下煮飯鍵。(這里需要加入多少水份我沒辦法給出確切數量，畢競米質不一樣，配料不一樣，加入的水份也會有差別，這個需要自己把握);

　　9. 在等待電飯鍋煮飯的時間，制做紅蔥頭酥油，鍋中放入適量食用油，倒入切成末的.干紅蔥頭，小火慢慢炸至蔥頭酥香，呈褐色;

　　10. 將炸好的酥油倒入碗里備用，鍋中留少許油炒包菜;

　　11. 將包菜洗凈瀝干，倒入鍋中炒至斷生，調入少許鹽炒勻;

　　12. 將煮好的米飯倒入煮包菜的鍋中，倒入紅蔥頭酥油和香蔥末拌均勻;

　　閩南咸飯做法 3

　　原料

　　大米500克，五花肉200克，胡蘿卜1個，干目魚1只，香菇1把，蔥3棵。

　　調料

　　生抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、食用油各適量。

　　做法

　　第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入適量的清水沒過大米，再浸泡20分鐘，經過浸泡的大米煮出來的米飯會更香軟；浸泡好后淘洗干凈瀝干水放碗里備用，米的量可以根據自家人吃一餐的分量。

　　第二步：把目魚清洗干凈放入碗里，倒入適量的清水沒過目魚也浸泡20分鐘，這種目魚不是很厚，所以浸泡20分鐘就可以了，如果大一點的目魚要延長浸泡的`時間。目魚浸泡好后去魚骨，再用剪刀剪小塊備用。

　　第三步：干香菇提前浸泡15分鐘，浸泡好洗凈切小塊放盤子里備用，胡蘿卜去皮擦成絲也放盤子里備用。

　　第四步：起鍋燒油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目魚、香菇煸炒，炒出它們的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。

　　第五步：倒入胡蘿卜絲大火炒至斷生，調入生抽、蠔油各一調羹，鹽、雞精各一小勺，再翻炒均勻。

　　第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它們翻炒均勻即可出鍋。

　　第八步：把翻炒均勻的大米和食材全部倒入電飯鍋里，倒入清水，大米與水的比例是1：1.2，也就是你平時煮飯用水的量，蓋上蓋子按煮飯鍵即可。

　　第九步：準備三棵蔥，把蔥白切小段，蔥葉切蔥花放碗里備用，起鍋燒油放入蔥白炸香，中小火把蔥白炸至微黃即可出鍋倒碗里備用。

　　第十步：時間到閩南咸飯煲熟了，打開蓋子趁熱把蔥油、蔥花倒入咸飯里，再用勺子攪拌均勻即可出鍋享受美食了。

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