咸豬骨粥的做法

　　咸豬骨粥是一種用咸豬骨熬制而成的美味粥，這種粥雖說食材簡單，做法也簡單，但是就是這種簡單的食材和簡單的做法，做出來的咸豬骨粥的味道卻是極好的，不僅如此，用咸豬骨熬出來的咸豬骨粥的營養價值也非常的豐富哦！下面，我們就先來學習一下這道美味粥的烹飪方法吧！

　　咸豬骨粥的做法

　　做法一

　　主料：豬大骨頭500g、食鹽適量，白酒，黃豆，水瓜片，香菜

　　步驟：

　　1、先將豬骨頭洗凈，用白酒和鹽閹咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干凈，晾干，待用；

　　2、用鹽水煮熟黃豆，再炒干，待用；

　　3、以上的豬骨和黃豆與米一同下鍋熬粥；

　　4、粥底熬好后，加入新鮮的水瓜片和香菜，那么，一鍋香噴噴的剛記咸豬骨粥可以隆重登場了。

　　做法二

　　主料：豬大骨頭，食鹽，白米，姜片

　　步驟：

　　1、白米洗干凈以后，提前一晚放入冰箱冷藏，第二天用來煮粥，特別快；

　　2、放入適量的水，將隔夜已經用鹽腌制好的咸豬骨也倒進白米里頭；

　　3、攪拌均勻，放入姜片；

　　4、由于壓力煲整過程不用起蓋的，所以這個時候把鹽也一起放進去；

　　5、然后壓力鍋調至煮粥那個位置上，就完成啦！

　　小貼士：這樣煲出來的咸豬骨連骨頭都熬得軟軟的，骨髓也可以吸出來喔。

　　做法三

　　主料：淡菜30克，咸豬骨100克，大米1杯，蔥適量，姜適量，油適量，生抽適量

　　步驟：

　　1、淡菜洗凈用溫水浸泡一個晚上，豬骨洗凈斬件用食鹽拌勻放冰箱里腌一個晚上；

　　2、淡菜切粒，蔥切碎，姜切片，加上油和生抽拌勻。想更香的可以放進鍋里炒炒；

　　3、大米洗凈加適量水煲開，放處理好的淡菜和咸豬骨繼續煲成粥即可。

　　關于豬骨粥的功效作用

　　豬骨含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，蛋白質與產生的熱量也高于豬肉，豬的脊髓骨更含有高養份，營養豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。

　　挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量的瘦肉，增加肉味。

　　青少年如果經常喝骨頭湯，就能夠及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育，成人喝可以延緩衰老。而且豬骨也非常的適風濕病人食用。

　　綜上所述，豬骨粥的功效跟營養無需置疑，是適宜一家大小一起食用的食物，不僅美味，還對人體有很好的功效。現在是冬天，喝豬骨粥的人一定也非常的多，所以這里十分的推薦，但是要注意骨折的病患不能食用，因為豬骨會妨礙到骨折病人骨頭的痊愈。除了這幾點，事實上豬骨粥也就沒什么禁忌的了。

　　廣東豬骨粥的做法大全

　　材料

　　豬骨頭一只、小米一碗、花生若干以及其他材料。

　　做法

　　1、首先是將各種材料洗凈。將豬骨頭放在鍋中加入生姜和料酒煮上幾分鐘，撈起來用水清理干凈即可。

　　2、小米沖洗干凈，放入油鹽，30分鐘之后可以開火煮。

　　3、將所有的材料全部倒入，加足夠的水，大火煮燉30來分鐘，之后再用小火，直至全部煮爛為止。最后撒上蔥花，調味即可。

　　小訣竅

　　1、可以先將小米和水煮開之后再放排骨，煮小米的時候要記得用鍋鏟掏一掏鍋底，避免小米粘鍋。

　　2、注意有一個浸泡小米的步驟，這個過程已經放了調料。所以最后一步放調料的時候不要放太多的鹽。

　　3、豬腳是美容養顏神器，你也可以把豬骨頭換成豬腳，或者兩者一起放在鍋中燉出一鍋越發完美的正宗廣東骨頭粥。

　　廣東豬骨粥的做法大全

　　材料：

　　脊骨，鮑魚邊，雀仔貝，姜絲，酒，鹽

　　制作方法

　　1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），酒給多了不怕，因為就是要將咸味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了；

　　2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味（這些可以不放的）；

　　3、熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈后，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鐘后，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁愿味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鐘后關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。

　　制作技巧

　　1、一般早上起來，這粥我還是會在爐子上再繼續加點香油熬煮一下，熱的下肚才有滋味。

　　2、正宗廣式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要細細熬，慢慢熬！

　　適合人群

　　1、適合人群體質，、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質的人可以多喝；

　　2、不適合人群，濕熱質、痰濕質、陰虛質的人不宜多喝。

　　正宗的做法

　　1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~

　　2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦

　　3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝

　　4，關于把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。

　　一般是腌制好再煮粥哦。

　　注意事項：

　　煮滾之后燜久點，如果關火燜至一個晚上，第二天起來重煮再加點香油，就會有很綿很香的正宗廣式咸骨粥吃哦。

　　補充：

　　腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，是沒那么容易就走味的，平時普通的骨頭湯就是腌制好的骨頭放進去煮，煮出來湯有味，骨頭也還很夠咸的呢~基本上這種做法就是先將有味道的尾龍骨先煮熟，然后再拿去熬粥。這個方法適合不喜歡血沫味的人，呵呵一般不先拿去灼水。再說了，也沒有灼水之后再腌制的道理呀，那樣子就不入味了。

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