立夏蠶豆飯做法及必吃養生餐介紹

　　一、立夏蠶豆飯

　　1、立夏蠶豆飯做法

　　干香菇提前泡發,糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。臘肉香菇切絲。

　　鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲,蠶豆,香菇翻炒2分鐘,再倒入瀝干的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。加入調料酒,雞精,鹽,生抽和水燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點不然水太多,蠶豆飯太糯會不好吃。

　　2、蠶豆飯的做法步驟

　　糯米、蠶豆、梅干菜、蝦仁、香菇、豬肉、蔥,食材備齊。

　　把糯米浸泡1小時,把蠶豆剝皮,把香菇、豬肉、蝦仁、蔥都切成小塊備用。

　　蒸屜上鋪上紗布把浸泡好的糯米倒入蒸屜上開大火蒸二十分鐘。

　　在鍋里倒入少許油燒熱放入蔥白爆香再放入豬肉翻炒。

　　再把蝦仁,香菇放入鍋內炒香放鹽,白糖,醬油,料酒。

　　倒入蠶豆翻炒。

　　把蠶豆炒下再放梅干菜翻炒。

　　再倒入熱水沒過蠶豆,燒至湯汁收干即可。

　　這時糯米飯也蒸好了。

　　蠶豆炒好收汁后倒入糯米飯。

　　放入蔥拌勻,即可。

　　蠶豆飯做好了。

　　3、蠶豆是胡豆嗎

　　蠶豆,又叫胡豆,佛豆,江南一帶,喜歡在立夏時節食豆,因此又稱作立夏豆。寧波人則習慣叫倭豆,而且在立夏前后,幾乎是家家戶戶都吃蠶豆,都喜歡吃蠶豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”.

　　據《太平御覽》記載,蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。確實,蠶豆既是糧食,又是小菜,既是“閑食”,又是補品。筆者孩提時住在三北(今浙江慈溪)鄉下。三北農村多為咸田(土質含有鹽份,系海涂演變而成),地里種植的不是蠶豆,就是棉花。在每年四、五月份蠶豆成熟季節,許多人家把蠶豆既當菜吃,又當飯吃。而城市則多把蠶豆當小菜吃。而曬干后的蠶豆則既可當小菜吃,又可當“閑食”吃。至于建福一帶,據說還視蠶豆為上等滋補佳品,身價遠在桂圓之上。

　　其實蠶豆就是胡豆。蠶豆和胡豆是同一種食物,只是說蠶豆的別名比較多,所以很多人都分不清蠶豆和胡豆。

　　二、立夏吃什么養生好

　　1、鯽魚黃芪湯

　　原料:鮮鯽魚200克,黃芪20克,炒枳殼12克,生姜、細蔥、味精、精鹽各適量。

　　制作:將鯽魚剖除內臟,摳去腮,洗干凈;黃芪切片,與枳殼一起用紗布袋裝好,扎緊口;生姜、細蔥洗凈切碎。先將藥袋人鍋,加水適量,煮約半小時,再下鯽魚同煮,待魚熟后,撈去藥袋,加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。

　　2、玄參燉豬肝

　　原料:玄參15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。

　　制作:將豬肝洗干凈,與玄參同時放人鍋內,加水適量,燉煮約1小時后,撈出豬肝,切成小片備用,將炒鍋內放人菜油,投入洗凈切碎了的姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片中,將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以濕淀粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。

　　三、立夏養生必吃的蔬菜

　　1、豌豆

　　立夏這天,要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們為了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。

　　2、蒜苗

　　隨著農業科技的進步,蒜苗一年四季可見,但從某種意義上說,此時才算是蒜苗“正當時”,蒜苗的營養價值高,自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

　　3、筍

　　立夏,有吃“腳骨筍”的習俗�！澳_骨筍”其實就是野山筍,野山筍有很多種類,像烏筍、箭筍都屬于野山筍,人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形,再切成4厘米左右的小段,看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至,農忙開始,大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”(身體康健)。

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