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魚豆腐要怎么做好吃
無論是在哪，好吃的食物總會誘惑啫人們的味蕾，大家是否吃過魚豆腐呢？下面是小編整理的魚豆腐要怎么做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
魚豆腐要怎么做好吃 篇1
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀。下面就隨小編一起去閱讀魚豆腐要怎么做好吃，相信能帶給大家啟發。
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
魚豆腐要怎么做好吃 篇2
一、草魚豆腐的做法
草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜，草魚富含蛋白質，和嫩滑的豆腐搭配，不但口感極其美味，也相當地滋補，特別適合秋冬季節食用，那么草魚怎么做呢？下面我們一起來了解！
主料：草魚500克
輔料：豆腐(南)250克、青蒜2克
調料：料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油（煉制）150克。
制作：
1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊；
2、豆腐切成同樣大小的塊；
3、青蒜切成段；
4、鍋內放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色；
5、加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克；
6、煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右；
7、見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。
二、草魚豆腐的禁忌人群
冬日養生吃啥補呢?草魚豆腐就是一道不錯的滋補美食，草魚富含了豐富的營養元素，搭配嫩滑的豆腐，不僅是口感上的享受，對身體也是相當有益的。不過在這里要注意了，有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的，下面我們就來了解一下吧!
第一類：痛風患者，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
第二類：出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
第三類：肝硬化病人，肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
第四類：結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
三、草魚豆腐的營養價值
媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐，既能增加口感，也能均衡營養哦!草魚豆腐就是一道十分滋補的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對身體有什么好處，它有什么營養價值呢?
【草魚的營養價值】
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。
4、據報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。
5、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環。
【豆腐的營養價值】
豆腐里營養豐富，含有人體需要的各種微量元素，而且以吸收，消化，老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的，里面的鈣含量很高，對補鈣和防治骨質疏松癥有良好的作用。
四、草魚豆腐的食材挑選
媽媽們都知道，給寶寶多吃魚能促進寶寶大腦發育，使寶寶更聰明，特別是草魚，它更是滋補養生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做!那么食材該怎么挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!
1、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
2、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
3、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
4、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
5、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
魚豆腐要怎么做好吃 篇3
剁椒肉末魚豆腐
主料：魚豆腐250克
輔料：香菇8個 五花肉100克 剁椒適量
調料：花生油適量 食鹽適量 姜適量 蒜適量 生抽少許 小蔥適量 白糖適量
做法：
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末
2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香
3.加入2大勺剁椒炒勻
4.加入肉末炒至松散
5.加入香菇、一大碗水燒開
6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁
7.加入蔥花，翻炒均勻關火裝盤
茭白魚豆腐煲
主料：茭白150g 魚豆腐100g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 料酒適量 雞精適量 白糖適量 杏鮑菇適量
步驟：
1.魚豆腐備好待用。
2.茭白、杏鮑菇備好待用。
3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。
4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。
5.上油鍋，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鮑菇翻炒。
8.放入魚豆腐翻炒。
9.放入蔥翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入雞精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入適量的鹽翻炒。
14.放入適量清水。
15.燜煮3-5分鐘即可關火出鍋。
16.盛出待用。
17.另起砂鍋上火煮米。
18.煮至砂鍋中不見水分時，打開砂鍋蓋。
19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜(菜的湯汁也一并澆入砂鍋中)，依次放入上鍋米飯上面碼好。
20.蓋上鍋蓋，再燜5分鐘即可。
21.出鍋上桌。
魚豆腐燒茄子
主料：茄子3根 魚豆腐4塊
調料：色拉油適量 蒜3瓣 辣椒醬適量
魚豆腐燒茄子的做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎
2.熱油鍋，放入蒜炒香
3.放入茄子，翻炒
4.放入魚豆腐，炒勻
5.加入辣椒醬，炒勻
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐里面，蛋白質含量就占了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。此外，它還含有十多種營養成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。關于吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然后炒香蒜茸、姜絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸為煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，制成海鮮豆腐煲。
4、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白為特色。制作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐怎么做好吃
春季養生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃。
芹菜炒豆腐：需要準備的原料芹菜100g，豆腐300克。
調料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水淀粉適量、高湯適量。
這道菜該怎么制作：
1、先將北豆腐切成1厘米長左右的小方丁，然后將芹菜且小段。
2、在鍋里倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最后倒入高湯，煮5分鐘，之后放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鐘，最后加點鹽調味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太咸哦!
值得注意的是：豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水里焯一下，這焯水大有講究，常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節，煮出來的豆腐更有營養和美味哦。
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