紅燒黑魚怎么做好吃

　　紅燒黑魚怎么做好吃？紅燒黑魚若想做到“色香味俱全”的話，那么其中的“香”味就要好好琢磨一下，怎樣才能做到。下面就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以和我一起做一下黑魚怎么做好吃。

　　黑魚怎么做好吃

　　1  第一：黑魚一條、黃豆芽、厚百葉、黃瓜、雞蛋一個、生粉、郫縣豆瓣醬、干辣椒、食用油、花椒、鹽、料酒各適量。

　　2  第二：黑魚洗凈，片成魚片，把黑魚片用料酒、鹽、雞蛋清、生粉腌上；魚骨魚頭另放一個容器內也腌上，加白胡椒粉、鹽、少許料酒起鍋放入黑魚骨頭加大蔥煮高湯，大火燒開后換小火；黃豆芽、黃瓜、厚百葉洗浄，厚百葉切粗絲備用，黃瓜切片備用。

　　3  第三： 鍋內放清水，燒開后，將豆芽、厚百葉、黃瓜片下水焯熟，時間不要太長；然后撈起放入另一只鍋內備用（將黃瓜放在最下面）；把腌好的魚片下水焯一會兒(魚片顏色變白)，加在豆芽、黃瓜、厚百葉上；豆瓣醬剁細，炒鍋上火，倒入食用油（比平常炒菜多一倍），放入豆瓣醬、蔥姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香，稍煸片刻，倒入黑魚片、豆芽、厚百葉、黃瓜等，再倒入高湯（黑魚骨頭煮的湯），稍稍沒過魚片。

　　注意事項

　　大火燒開即可。

　　黑魚的營養價值

　　1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

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