藍莓椰子磅蛋糕麥芬做法

　　藍莓椰子磅蛋糕麥芬

　　材料

　　1.3/4杯糖 (特怕長肥的，可減量)

　　2.2茶匙磨碎的青檸皮/lime zest （沒青檸用檸檬皮或者橙子皮也行）

　　3.2個雞蛋

　　4.5湯匙鮮奶油/heavy cream （沒有鮮奶油的牛奶也行）

　　5.1杯多用途面粉/all-purpose flour

　　6.1/4茶匙鹽

　　7.半杯加糖的椰子絲/sweetened flaked coconut

　　8.半杯藍莓/blueberries （新鮮的凍的藍莓都行）

　　9.1/2杯無鹽奶油/unsalted butter （一定要在放回室溫，剛從冰箱里拿出來的不行）

　　做法

　　1.烤箱預熱到175 ° C（350 ° F）

　　2.把黃油，糖和青檸皮，放攪拌器里高速狠狠地打，直到打得很蓬松的樣子。（這步不要偷懶，一定要好好打發黃油和糖。要沒打發好，這麥芬就失敗了。）

　　3.然后雞蛋一次一個地加入。

　　4.改低速，加入奶油，面粉和鹽，打至所有材料都拌勻了。

　　5.拌入椰子絲，攪勻。

　　6.拌入藍莓，輕輕攪拌。

　　7.芬烤盤放好紙杯，把面糊到入，在表面上灑點椰子絲。

　　8.入烤箱，直到邊緣是金黃色，用牙簽插中心，測試出來的牙簽是干凈的就好了。用小的模烤，大約25分鐘，用大的模烤，大約35分鐘。

　　9.稍涼后，蹭還有溫熱吃最好。第二天吃，放微波爐里或者小烤箱里，熱一熱最好。

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