做炸丸子怎么做好吃

　　以說是我們小時候過年過節家家戶戶都會做上那么炸丸子，身在外地，特別想念家鄉的味道，下面小編給大家來分享做炸丸子怎么做好吃 ？

　　做炸丸（一）

　　1、將豬肉餡兒放入容器；

　　2、加入鹽，花椒粉，蔥花拌勻；

　　3、鍋中放入適量的食用油，將肉餡兒團成圓形，入鍋炸制；

　　4、炸制5分鐘即可。

　　做炸丸（二）

　　1、備肉餡、蔥姜、雞蛋。

　　2、備玉米淀粉，蔥姜泡水，稀黃醬。

　　3、過濾出蔥姜，用蔥姜水調淀粉。

　　4、倒入料酒。

　　5、調入五香粉。

　　6、調入鹽。

　　7、調入稀黃醬（只用部分）。

　　8、倒入半只雞蛋。

　　9、調入淀粉水。

　　10、慢慢抓勻。

　　11、盤中抹油，擠成丸子備用。

　　12、鍋中倒油，燒至5成熱，下丸子小火炸制，表面結殼，變淺黃色撈出。

　　13、油溫升至7成熱，復炸至丸子成熟，撈出。

　　14、丸子擺入盤中，周邊點綴小茴香，蘸椒鹽食用。

　　做炸丸（三）

　　1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會；

　　2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用；

　　3、淀粉加清水制成淀粉水備用；

　　4、腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻；

　　5、放入淀粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會讓肉丸比較嫩滑）；

　　6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁；

　　7、鍋中放油，七成熱；

　　8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中；

　　9、入鍋炸至金黃熟透即可。

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