嫩蠶豆怎么做好吃

　　蠶豆也就是平時大家說的胡豆，蠶豆的營養價值不錯，能夠降低膽固醇，益氣健脾，促進骨骼生長，預防心血管疾病。一起來看看小編為你帶來的“嫩蠶豆的做法”，這其中也許就有你需要的。

　　嫩蠶豆做法1：

　　食材準備

　　蠶豆適量，韭菜少許，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將韭菜洗凈去黃葉，切段待用;

　　2、蠶豆剝好后洗凈待用，鍋中油燒熱放入蠶豆煸炒;

　　3、炒好之后加入適量的水，燜煮至收干;

　　4、然后放入韭菜炒勻，炒至斷生后加入鹽調味即可。

　　嫩蠶豆做法2：

　　食材準備

　　蠶豆500克，油適量，鹽少許，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，五香粉，蔥少許。

　　方法步驟

　　1、將蠶豆洗凈剝好，鍋中水燒開，放入蠶豆焯水;

　　2、撈出后洗凈瀝水，蔥姜蒜切末，干辣椒切段待用;

　　3、鍋中倒入少許油燒熱后放入蔥姜蒜和干辣椒炒香;

　　4、接著倒入瀝干的蠶豆，加入適量的生抽翻炒均勻;

　　5、加入適量清水，加鹽，燒煮至湯汁余少許，然后撒入蔥花翻炒;

　　6、出鍋裝盤后再撒入適量的蔥花即可。

　　嫩蠶豆做法3：

　　食材準備

　　蠶豆適量，大蒜苗，紅辣椒，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、大蔥和蠶豆洗凈，蒜切圈待用;

　　2、鍋中適量油，下入蒜圈炒香，然后倒入蠶豆;

　　3、大火快炒，加入一勺紅辣椒干同炒;

　　4、炒至蠶豆微微皺皮，然后加鹽調味即可。

　　吃蠶豆的注意事項

　　一、哪些人不能吃蠶豆?

　　發生過蠶豆過敏者;中焦虛寒者。

　　二、蠶豆的適用人群

　　一般人群均可食用。老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。

　　三、蠶豆的食用禁忌

　　1.蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。

　　2.蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉后，會發生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，產生眩暈、休克、黃疸等癥狀。這是由于所含的巢萊堿甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟后再食用。

　　3.蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發結腸癌。

　　主要價值

　　食用價值

　　蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個國家，集中在黑海和地中海沿岸，中國有40多個栽培品種，本世紀50年代產量居世界第一，年產30億公斤以上。作為糧食磨粉制糕點、小吃。嫩時作為時新蔬菜或飼料，種子含蛋白質22.35%，淀粉43%。

　　蠶豆既是重要的出口創匯農產品，又在耕作制度中具有多種用途—豆類作物與其他作物輪作有利于增加土壤中的氮含量，屬于經濟增收作物。

　　藥用價值

　　蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽石堿等調節大腦和神經組織的重要成分，可促進人體骨骼的生長發育、預防心血管疾病、延緩動脈硬化。據《隨息居飲食譜》記載：對蠶豆過敏的人慎用，若稍多食，會發生類似黃疸的蠶豆病，導致急性溶血性貧血，有發燒、腹痛、嘔吐等癥狀，須及時救治。

　　觀賞價值

　　蠶豆花美麗，可用于觀賞，多用于林緣、路邊叢植。

　　科普價值

　　可用于農莊、生態園等用于科普教育之用，本種是人類最早栽培的豆類作物之一。

　　經濟價值

　　蠶豆用途非常廣泛，可食用，肥用，飼用，主要是食用。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品。蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經過一系列特定的加工制作或者精煉提取而得到的產品，它們一般也具有蠶豆相應的豐富的營養價值，某些蠶豆制品的營養成分甚至比蠶豆本身更加全面。傳統的蠶豆制品一般包括非發酵豆制品和發酵豆制品。非發酵豆制品種類多樣，如五香豆、涼粉、粉皮、豆瓣沙等。發酵豆制品一般包括豆瓣醬、豆瓣辣醬、醬油、甜面醬等調味品，如四川郫縣豆瓣。

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