越南香茅豬扒的做法

　　香茅是越南菜里最常見也是最具有特色的一種香料，淡淡的檸檬香腌制豬肉時特別入味，那么下面就由jy135小編給大家介紹一下越南香茅豬扒的做法，想吃的朋友們就可以自己在家學做啦。

　　越南香茅豬扒的做法

　　所需材料：

　　主料：豬排(豬里脊)

　　輔料：香茅草1根，魚露(可省略)，生抽，面包糠，干淀粉，雞蛋一枚，鹽，糖，雞精

　　做法：

　　1.將豬排切成1.5cm左右的寬度，用刀背拍豬扒，讓豬扒肉的粗纖維斷開，這樣口感會更嫩，更入味

　　2.把這一步進行腌制，向豬排盤里倒入適量生抽，幾滴魚露(可省略)，

　　3.把香茅切成1cm的小段，這樣為了使香茅的氣味更加揮發出來.再放入5g鹽，5g糖，適量雞精和白胡椒，最后把切好的一根香茅草包裹住豬排，放置半個小時至兩個小時，時間越長，味道越香。最后加入幾滴青檸檬汁增加口感(可省略)

　　4.將入味的豬排進行處理，我們要把那些香茅段挑出，扔掉，(千萬不要偷懶用水把香茅沖掉，這樣的話味道會被沖沒，之前的努力都白費了，我們也不用挑的一個不剩，只要大體上干凈了就可以，怕影響口感)

　　5.將處理過的'豬排均勻沾上干淀粉，然后在裹上一層雞蛋液，最后均勻的被面包糠包裹住就好

　　6.倒入油，等到油溫非常高的時候再放入豬排，如果油溫不高的時候炸制，炸出的豬排已經非常柴，沒有水分，溫度高，更能鎖住豬肉里的水分，才能做出外脆里嫩的效果

　　7.最后一步等到豬排呈上金燦燦的顏色時撈出即可。

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