臘鴨子怎么做好吃法

　　導語：傳統手工藝制作的臘鴨，采用日曬方式進行脫水。下面是小編給大家整理的臘鴨子怎么做好吃法的內容，希望能給你帶來幫助!

　　（一）湘味蒸臘鴨

　　材料

　　臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

　　做法

　　1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

　　2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

　　3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！

　　小訣竅

　　臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

　　（二）臘鴨蓮藕湯

　　材料

　　蓮藕，臘鴨，生姜

　　做法

　　1.臘鴨切小塊淖水

　　2.淖好了的臘鴨，生姜蓮藕

　　3.小火煲三個小時，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色。

　　（三）臘鴨茄子煲

　　材料

　　400克茄子1只臘鴨腿3瓣蒜頭4-5只干辣椒20克蔥20克冰糖100毫升雞湯1湯匙紹興酒1湯匙麻油1/2茶匙白胡椒粉

　　做法

　　step1

　　蒜頭磨成蓉，蔥切段

　　step2

　　把茄子切件，放入鹽水中以防茄子變啡色

　　step3

　　把臘鴨腿汆水5分鐘，并切成件

　　step44

　　把足夠用來油炸的油倒進鍋內，放入茄子油炸30秒，撈出瀝油，放在一旁備用

　　step5

　　把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出

　　step6

　　加入蒜蓉及干辣椒，煮香

　　step7

　　加入茄子混和，以紹興酒丶麻油及白胡椒粉調味，加入雞湯煮沸

　　step8

　　然后轉放進砂鍋內，加入冰糖，將火調至中火，煮至醬汁收干至一半

　　step9

　　最后加入蔥花快拌勻，即可上碟。

　　（四）南瓜燜臘鴨腿

　　材料

　　臘鴨腿1只，南瓜適量，蒜頭適量，生抽適量

　　做法

　　1.將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。

　　3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。

　　4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

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