回鍋肉家常做法

　　導語：回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬于川菜系。起源四川農村地區 。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方，下面小編來教大家怎么做回鍋肉。

　　主料：

　　五花肉、青辣椒、紅辣椒。

　　輔助材料：

　　郫縣豆瓣醬，白砂糖，雞精，鹽，醬油，花生油，水。

　　做法：

　　1、先把五花肉洗干凈，放入鍋內，水煮到9成熟，然后開始冷卻。

　　2、肉冷卻的期間，把紅辣椒、青辣椒切成斜段。

　　3、把冷卻好的五花肉，開始切成片，薄厚自己定，當然看到功了。

　　4、開始熱鍋，加入花生油，開始翻炒五花肉。

　　5、等待五花肉爆的差不多了，開始加入郫縣豆瓣醬，這樣翻炒可以出紅油。

　　6、加入醬油，鹽，雞精，少許糖開始翻炒。

　　7、然后把準備好的紅辣椒、青辣椒倒入鍋內翻炒。

　　8、由于加入郫縣豆瓣醬可能會粘鍋，所以加入少許的水，開始翻炒至湯汁收完，出鍋啦。

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