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燉鹵牛肉需要多長時間

時間:2022-04-28 20:00:17 美食 我要投稿
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燉鹵牛肉需要多長時間

  導語:鹵牛肉是很美味的菜肴,也是眾多的朋友們所喜歡的。雖然有很多朋友們都會做這道菜,但是做出來之后總感覺缺點什么,其實鹵牛肉也是十分講究的,首先就是火候,然后就是時間了,那么鹵牛肉要多長時間呢,下面就讓我們一起來學習一下鹵牛肉的一些相關技巧跟方法吧。

燉鹵牛肉需要多長時間

  燉鹵牛肉需要多長時間

  高壓鍋燉牛肉是十分講究的,鹵牛肉要多長時間呢?這是很關鍵的,鹵牛肉的味道好與壞,跟鹵牛肉的.時間長短掌握也是有很大關系的,對于鹵牛肉的一些方法跟技巧看看文章是如何來介紹的吧。

  新鮮牛肉,蔥,姜,川花椒,白胡椒,料酒,鹽,醬油,白糖,陳皮。

  做法:把牛肉洗凈,切成一寸見放的塊,在冷水中浸半小時左右,倒去血水再洗幾次后放入高壓鍋里,加冷水沒過牛肉,放進蔥段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,適量料酒,鹽,醬油,少量白糖,一兩片陳皮,用筷子把肉和佐料攪拌均勻。?

  把高壓鍋放在大火上,蓋好鍋蓋,待牛肉完全煮開鍋,有大量蒸氣冒出時,蓋上限壓錘,改中小火,燉十五到二十分鐘關火。溫度降低后,慢慢取下限壓錘,打開鍋蓋,盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和咸淡,根據口味再加適量調料,蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘即可。

  特點:

  營養豐富,味道鮮美,涼吃熱吃均可,與多種主食(如米飯,米粉,面條,饅頭等)搭配都好。

  訣竅:1、牛肉以肋條肉或腱子肉為好,其它部位的次之。

  2、肉湯的量可根據愛好調整。

  3、使用高壓鍋要注意安全,沒有高壓鍋用普通鍋燉也行,就是需要較長的時間。

  4、燉牛肉費時間,縮水多,最好一次多燉些,三到四磅為宜。

  5、這種燉牛肉不要放大料。?燉牛肉訣竅?

  燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

  旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

  在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。

  燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

  將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。

  加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。

  鹵牛肉要多長時間,以上就是相關的介紹了,不知道各位朋友們了解了沒有,在用高壓鍋鹵牛肉的時候,教給大家一個小竅門,如果您在肉中放入幾個山楂或者是幾篇蘿卜的話,這樣牛肉會熟的較快,而且還能夠去除異味。

  在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。

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