鹵牛肉的做法大全

　　牛鍵子肉，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度適中，紋路規則，橫著切開有漂亮的花紋，最適合鹵味。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比，下酒或作宴會冷碟都很不錯。

　　食材食譜熱量：343(大卡)主料牛腱子1根

　　方法/步驟

　　牛腱子洗凈，用清水浸泡1小時,中間換一次水。

　　準備香料。

　　鍋中放入牛肉，倒進足夠量的水，煮開后繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

　　將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。

　　將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入高壓鍋，并倒入清水，水量要沒過牛肉，壓20分鐘即可。把放涼的牛肉再次放入鍋中的鹵湯中，小火煨30分鐘。

　　將牛肉撈出冷卻切片裝盤即可。

　　7很棒的下酒菜。

　　END

　　注意事項

　　將鹵水過濾一下冷藏，下次還可以用來鹵其他食品。

　　回鍋用小火煨過后的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好后更進一步。

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