拔絲冰棍怎么做

　　吃過拔絲地瓜拔絲香蕉拔絲芋頭，但是你吃過拔絲冰棍嗎？這可是在徐州的各個地方的人們都會夸張地說：拔絲冰棍只有在他們那里，才能做出拔絲菜肴。一開始聽到這一話，外地人不以為然，然后他們就會帶著你去看他們表演拔絲冰棍的絕妙技藝。想都沒想到吧，冰棍竟然能夠拔絲真是厲害，好的今天小編就好好地傳授給大家這一好吃又好玩的菜。

　　原料：

　　雞蛋6個，鮮牛奶100克，白糖200克，淀粉100克，面粉40克，熟芝麻仁10克，清水適量，清油1000克（耗約100克）。

　　制作：

　　l、將一個蛋清、4個蛋黃打入碗內，加水100克、牛奶100克、淀粉50克，調成蛋液。

　　2、將炒勺加水200克，倒人調好的蛋液，順同一方向攪動至粘稠，離火倒入一個涂油的盤中，均勻攤開，晾涼制成冰棍生坯。放人冰箱中。

　　3、取出生坯，加工成長約3～4.5em、寬約1.5cm左右的長條。撲上面粉吸濕。

　　4、用5個蛋清抽打蛋泡糊，加入剩余淀粉，調成糊。

　　5、將炒勺置火上，放油燒至三至四成熱時，將生坯逐個拖糊入油鍋中炸，至淺金黃色時撈出瀝油。

　　6、在即將炸好生坯要迅速將冰棍從冰箱里拿出來的同時，另取一只炒勺加入清水、油各15克，放人糖，炒至能出糖絲時，放人炸好的坯子，撒上芝麻仁。翻勻出鍋裝入抹油的盤中。并跟一碗涼開水上桌。記住時間緊迫啊，前后不超過5分鐘。這道菜極具特色它的特點：色澤金黃，口味香甜，塊型光滑，金絲縷縷。

　　制作的關鍵：

　　調蛋液時，水不可過多哦。

　　看完這次的制作過程一定要小心注意千萬要是小火才行，不然就完蛋蛋了還有不要等它粘稠，小火溫著，時不常攪拌幾下，這幾點很重要的，希望大家都能夠成功做出這道菜。想想在夏天宅在家中的時候能夠吃上這一到菜，這是多么的享受啊。

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