油燜茄子的做法
導語：油燜茄子，是一道常見的家常菜，屬于浙菜，下面就由jy135小編給帶來油燜茄子的做法，茄子先炸后燜，做出來的茄子軟爛咸甜，加了些豬肉末，用蔥姜蒜煸炒過后香氣濃郁，是一道美味的下飯菜。
油燜茄子的做法
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常見的家常蔬菜。它紫色的皮里含有豐富的維生素E和維生素P，對人體非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好處多。
食材：
主料：茄子600g、豬肉100g
輔料：尖椒1個、姜蔥適量、蒜頭適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、水淀粉適量、花生油適量
做法：
1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。
2.將茄子滾刀切塊。
3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。
4.把豬肉剁成肉末。
5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調味腌制一下。
6.鍋里加適量的.油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。
7.茄子炸至微黃時，撈出來控干油份。
8.將鍋里的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。
9.加入肉末煸炒。
10.將肉末炒熟至微黃色。
11.把炸好的茄子加入鍋里
12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。
13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水淀粉勾芡就行了。
14.油燜茄子，美味的一道菜。
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