肉凍皮的做法

　　導語：肉凍皮晶瑩剔透的漂亮外型，入口即化的清涼口感，美容保健的營養功效，使得這道肉皮凍成為深受大眾喜愛的家常菜肴。下面是小編收藏的做法，趕緊get吧。

　　肉凍皮的做法

　　食材：

　　主料：豬肉皮200g

　　輔料：姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陳醋5ml，蔥2g

　　做法：

　　1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右

　　2.泡好的肉皮用刀將皮上的.脂肪刮除，可用斜切的角度來刮

　　3.也可用垂直的角度來快速刮

　　4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘

　　5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚

　　6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉

　　7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

　　8.將豬皮先切成細長條

　　9.再切碎成細丁

　　10.煮豬皮凍所需調料，八角，姜片，鹽

　　11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

　　12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

　　13.煮沸后將浮沫撇凈去除

　　14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鐘

　　15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角

　　16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內

　　17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻(天熱時可放于冰箱冷藏室內)

　　18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

　　19.簡易辣椒油制作：干紅辣椒粉(含熟白芝麻)，鹽，油

　　20.將辣椒粉與鹽混合均勻

　　21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙

　　22.關火，將油倒入裝有干辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。

　　23.簡易酸辣紅油制作：將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內

　　24.再將1匙 生抽 倒入小

　　25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油

　　26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。

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