涼拌土豆絲的做法

　　導語：土豆絲是很多人最愛，這樣的食物含有的營養元素很多，尤其是它含有的蛋白質和其他微量元素，都是人體所需，那土豆的脂肪也是比較多的，所以對一些肥胖的人群，在晚上吃土豆的時候，也是要少量的吃，避免繼續肥胖，那涼拌土豆絲的做法也是很好之選，這樣的佳肴深受人們喜愛。

　　涼拌土豆絲的做法

　　對涼拌土豆絲的做法也是比較簡單，它的制作方法并不是很復雜，而且這樣的食物也是夏季很好選擇，對開胃和健胃上，都是有著很好的幫助，所以它是放心選擇。

　　涼拌土豆絲的做法：

　　材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。

　　做法：

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。

　　3、撈出來控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調料拌勻后裝盤即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，里面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水里過一遍，是為了去除里面多余的'淀粉，淀粉太多土豆就容易發面而不脆。

　　2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。

　　3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　通過以上介紹，對涼拌土豆絲的做法也是有著很好認識，在制作它的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它的制作每次都不要太多，吃多少做多少最佳，這樣使得不會有剩余，剩下的土豆是很容易有回生的現象。

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