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上海特色小吃有哪些

時(shí)間:2022-09-28 01:47:43 美食 我要投稿

上海特色小吃有哪些

  導(dǎo)語:上海是個(gè)文明美麗又繁華的大都市,當(dāng)然特色小吃也是非常的多的,那么它都有哪些呢,小編下面來為大家盤點(diǎn)下吧。

  上海特色小吃有哪些

  上海特色小吃有哪些:生煎饅頭

  生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心,據(jù)說已有上百年的歷史。生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

  美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。當(dāng)然咯,生煎如今也有了一定的“美味”發(fā)展,蟹肉生煎,雞肉生煎包的口味,也都是一級棒的,而且,現(xiàn)在許多的上海餐飲小吃店,都推出了類似于這樣的,夠傳統(tǒng)也有新意的小吃,想要一嘗美味,可謂是踏破鐵鞋無覓處,得來全不費(fèi)功夫啊!

  上海特色小吃有哪些:南翔小籠

  南翔小籠馳名中外,已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”,后稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細(xì)的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每只饅頭折裥十四只以上,一兩面粉制作十只,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。

  上海特色小吃有哪些:三鮮小餛飩

  好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的`餡心,而是純?nèi)獾。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。

  上海特色小吃有哪些:油豆腐線粉湯

  干點(diǎn)配濕點(diǎn),這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點(diǎn)中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點(diǎn)清湯寡水,但配生煎等油膩的點(diǎn)心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個(gè)享受:鍋內(nèi)湯汁翻滾,煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。

  上海特色小吃有哪些:開洋蔥油拌面

  以熬香的蔥油和開洋,和面條一起拌著吃。面韌勁十足,開洋鮮美,蔥油噴香。一碗好拌面在手,如果桌上再來幾份好味道的小菜,你一定會(huì)覺得吃小吃,也是人生的一大享受啊!

  上海特色小吃有哪些:條頭糕、薄荷糕

  南南北北,糕點(diǎn)是中國人拿手的點(diǎn)心。論起上海的糕點(diǎn),恐怕掰上腳趾,你都數(shù)不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數(shù)條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團(tuán)之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點(diǎn)綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細(xì)沙(不是裹著細(xì)沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之后更好吃。薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。

  上海特色小吃有哪些:海棠糕

  海棠糕可是點(diǎn)心中的老一輩了,年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮,里面是豆沙餡,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形狀象海棠花,故得名。外形呈咖啡色,吃表面撒著飴糖,吃口分外香甜。

  上海特色小吃有哪些:蟹殼黃

  發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設(shè)有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點(diǎn)心——蟹殼黃和生煎饅頭。

  上海特色小吃有哪些:擂沙圓

  擂沙圓是上海喬家柵點(diǎn)心店的風(fēng)味名點(diǎn)之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意,她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始,她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉,后又試制了各類干粉,結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客歡迎。后人為了紀(jì)念她,就把這種湯團(tuán)取名擂沙圓。

  擂沙圓品種的品種有許多:鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅,豆香濃郁,軟糯爽口,攜帶方便。


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