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薺菜的做法

時(shí)間:2022-04-30 09:50:20 美食 我要投稿

薺菜的做法

  春日當(dāng)然要吃春菜啦,薺菜是野菜的一種,數(shù)量非常多,繁殖速度也很驚人。無論是煮湯亦或是包餛飩,都是極好極好的。一般我們不太將薺菜單獨(dú)清炒,因?yàn)橛悬c(diǎn)澀澀的味道,今天一起來包一盤薺菜大餛飩,煮一鍋薺菜豆腐羹,炒一碗薺菜春筍炒蝦仁吧!

  薺菜大餛飩

  肉醬中加鹽、黃酒、姜末拌勻。加入燙過水后斬碎的薺菜和打勻的雞蛋,加麻油拌勻。然后包好的餛飩。碗中加鹽、麻油、蔥花、蛋皮、蝦米,紫菜兌開水待用。鍋中水開下餛飩,中間需點(diǎn)一次水。等熟了就可以撈出享用了。

  薺菜豆腐羹

  肉絲洗凈,加鹽、胡椒粉、味精、料酒,少許糖、生粉上漿15分鐘。薺菜擇去黃葉,洗凈,去根,切成末。內(nèi)酯豆腐半盒切小塊。熱油,放肉絲煸炒,加水,煮開后加豆腐。再次煮加后轉(zhuǎn)小火上5分鐘,加鹽。轉(zhuǎn)大火放薺菜末,攪拌均勻,加生粉勾芡,加少許味精出鍋即可。

  薺菜春筍炒蝦仁

  蝦去頭剝殼,剔除泥腸后擠干水分,調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用;鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用。春筍切薄片;薺菜徹底擠干水分后切成碎末;鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出;用余油接著放入春筍煸炒。稍后加入薺菜末一同翻炒,放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟;將所有食材拌勻后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

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