咸蛋黃炒黃瓜的做法

　　導(dǎo)語：相信大家對于咸蛋黃炒黃瓜這種食物的制作方法是比較少見的，它主要是因為大家在中秋的時候沒有吃完月餅，就直接將月餅中的咸蛋黃用來炒黃瓜。其實我們制作咸蛋黃炒黃瓜的時候只要將咸蛋黃煮熟之后，在將黃瓜炒熟，最后在將這兩者放在一起翻炒一下就可以出鍋食用了。

　　咸蛋黃炒黃瓜的做法

　　食材：黃瓜、生的咸鴨蛋、蒜頭、蔥、濃湯寶、麻油、料酒。

　　制作步驟：煮熟咸鴨蛋

　　1、黃瓜剖開，去籽和瓤(籽和瓤是苦的來源，而且還煮不爛)，切長條，清水里放少許鹽和色拉油(因為加咸蛋黃吃油很兇，先放一點油，這樣炒的時候就可以少放一點油了)，放入苦瓜焯一下?lián)瞥�，煮熟的咸鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋白切碎。

　　2、起油鍋，放咸蛋黃拌炒。

　　3、放入蔥蒜拌炒。

　　4、等到蛋黃的油出來了，放蛋白拌炒。

　　5、炒好的黃瓜撈起，不用沖冷水，瀝干水之后放入鍋中拌炒。

　　6、濃湯寶兌水之后到入鍋中，煮，大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的黃瓜塊滑炒，加料酒、白胡椒粉、雞湯和鹽大火燜至入味，再下入咸蛋黃粒翻炒均勻。

　　7、等到黃瓜煮透，收汁了，放少許料酒、香油，拌炒之后即可。

　　小貼士

　　味道很不錯，青瓜的爽脆，咸蛋黃的香味，下少許料酒可以去除咸蛋黃的.醒味，醬油只需要加少許提鮮，加了蠔油之后，放鹽時要注意只需要少許。

　　大家在平時沒有嘗試過咸蛋黃炒黃瓜這種食物，你們倒可以去嘗試一下，因為咸蛋黃炒黃瓜會伴隨著黃瓜的清甜，所以吃起來口感還是不錯的。但是你們要知道制作咸蛋黃炒黃瓜的時候要加入少量料酒以及香油翻炒更好。

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