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家常雞公煲的做法
導(dǎo)語(yǔ)：雞公煲是在川菜里面的一種比較常見的食物，其實(shí)他的這種方法也并不是特別繁雜，只要能夠掌握基本的技巧，合理地添加一些食材，平時(shí)自己在家里面也是可以制作出美味的雞公煲來(lái)的。今天，小編就來(lái)介紹一種比較常見的，川菜里面家常雞公煲的詳細(xì)制作方法以及配料方法。
家常雞公煲的做法
材料
三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調(diào)料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法
1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時(shí)
2，青椒，洋蔥切絲
3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出來(lái)，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。
5，鍋內(nèi)燒熱油，油溫6成熱時(shí)，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻
6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色，加入熱水，沒過雞肉即可
7，把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，(還有一點(diǎn)自制的紅油)。
8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續(xù)開大火煮5分鐘即可
小訣竅
1，雞肉不用飛水，因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊，腌制的時(shí)候比較難入味
2，因?yàn)檫@是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)
3，腌制的.時(shí)候用料酒，燒菜的時(shí)候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會(huì)有很重的酒味
4，因?yàn)樯椋铣椋拱赆u都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽，不然會(huì)很咸
5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦，大概是家里喝湯的調(diào)羹，一勺半這樣。
制作好的雞公煲，肉質(zhì)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)很豐富。不管是對(duì)于久病后的人，還是平時(shí)身體虛弱的，每天適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，都能夠有效地幫助身體快速恢復(fù)健康。只是在給病人做雞肉的時(shí)候，應(yīng)該盡量的清淡一些尤其是不要放辣椒，花椒等調(diào)料。
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