家常雞公煲的做法

　　導語：雞公煲是在川菜里面的一種比較常見的食物，其實他的這種方法也并不是特別繁雜，只要能夠掌握基本的技巧，合理地添加一些食材，平時自己在家里面也是可以制作出美味的雞公煲來的。今天，小編就來介紹一種比較常見的，川菜里面家常雞公煲的詳細制作方法以及配料方法。

　　家常雞公煲的做法

　　材料

　　三黃雞一只，青椒，洋蔥，芹菜，萵筍，調料：豆瓣醬，紅辣椒，蒜，花椒，姜，大蔥，油，雞精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒

　　做法

　　1，先將雞切塊，用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎，大蔥的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，雞精，拌勻腌制半小時

　　2，青椒，洋蔥切絲

　　3，萵筍切滾刀塊，芹菜切段，待用

　　4，分一半的辣椒出來，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜，將剩下的大蔥切段。

　　5，鍋內燒熱油，油溫6成熱時，放入剪斷的紅椒炸出香味，放入青椒，洋蔥爆炒片刻

　　6，加入雞塊，不停翻炒，期間再加入生抽，兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變為明黃色，加入熱水，沒過雞肉即可

　　7，把4里面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽，醋，少許的糖，花椒，啤酒，(還有一點自制的紅油)。

　　8，大火煮開后，改為中火悶10分鐘，接著把萵筍，芹菜倒入鍋中，繼續開大火煮5分鐘即可

　　小訣竅

　　1，雞肉不用飛水，因為飛水后的肉會變緊，腌制的時候比較難入味

　　2，因為這是道口味比較重的菜，所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調節

　　3，腌制的.時候用料酒，燒菜的時候用啤酒，可以清火，去腥，并且不會有很重的酒味

　　4，因為生抽，老抽，豆瓣醬都是咸的，所以我就沒有放鹽，大家可以根據自己的口味加少許的鹽，不然會很咸

　　5，放醋是為了讓肉更嫩，所以只要放一點點就可以啦，大概是家里喝湯的調羹，一勺半這樣。

　　制作好的雞公煲，肉質鮮嫩，而且營養也會很豐富。不管是對于久病后的人，還是平時身體虛弱的，每天適當的吃一些雞肉，都能夠有效地幫助身體快速恢復健康。只是在給病人做雞肉的時候，應該盡量的清淡一些尤其是不要放辣椒，花椒等調料。

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