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家常雞公煲的做法

時(shí)間:2022-04-30 10:48:10 美食 我要投稿
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家常雞公煲的做法

  導(dǎo)語(yǔ):雞公煲是在川菜里面的一種比較常見的食物,其實(shí)他的這種方法也并不是特別繁雜,只要能夠掌握基本的技巧,合理地添加一些食材,平時(shí)自己在家里面也是可以制作出美味的雞公煲來(lái)的。今天,小編就來(lái)介紹一種比較常見的,川菜里面家常雞公煲的詳細(xì)制作方法以及配料方法。

  家常雞公煲的做法

  材料

  三黃雞一只,青椒,洋蔥,芹菜,萵筍,調(diào)料:豆瓣醬,紅辣椒,蒜,花椒,姜,大蔥,油,雞精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒

  做法

  1,先將雞切塊,用清水洗凈去血水將半頭蒜拍碎,大蔥的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,雞精,拌勻腌制半小時(shí)

  2,青椒,洋蔥切絲

  3,萵筍切滾刀塊,芹菜切段,待用

  4,分一半的辣椒出來(lái),用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再準(zhǔn)備半頭蒜,將剩下的大蔥切段。

  5,鍋內(nèi)燒熱油,油溫6成熱時(shí),放入剪斷的紅椒炸出香味,放入青椒,洋蔥爆炒片刻

  6,加入雞塊,不停翻炒,期間再加入生抽,兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變?yōu)槊鼽S色,加入熱水,沒過雞肉即可

  7,把4里面剩下的調(diào)料倒入鍋中。加入少許老抽,醋,少許的糖,花椒,啤酒,(還有一點(diǎn)自制的紅油)。

  8,大火煮開后,改為中火悶10分鐘,接著把萵筍,芹菜倒入鍋中,繼續(xù)開大火煮5分鐘即可

  小訣竅

  1,雞肉不用飛水,因?yàn)轱w水后的肉會(huì)變緊,腌制的時(shí)候比較難入味

  2,因?yàn)檫@是道口味比較重的菜,所以用大蔥才好。用料的多少大家可以自己調(diào)節(jié)

  3,腌制的.時(shí)候用料酒,燒菜的時(shí)候用啤酒,可以清火,去腥,并且不會(huì)有很重的酒味

  4,因?yàn)樯椋铣椋拱赆u都是咸的,所以我就沒有放鹽,大家可以根據(jù)自己的口味加少許的鹽,不然會(huì)很咸

  5,放醋是為了讓肉更嫩,所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦,大概是家里喝湯的調(diào)羹,一勺半這樣。

  制作好的雞公煲,肉質(zhì)鮮嫩,而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)很豐富。不管是對(duì)于久病后的人,還是平時(shí)身體虛弱的,每天適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉,都能夠有效地幫助身體快速恢復(fù)健康。只是在給病人做雞肉的時(shí)候,應(yīng)該盡量的清淡一些尤其是不要放辣椒,花椒等調(diào)料。

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