肉末茄子煲的做法

　　肉末茄子煲是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或面條。茄子一年四季都有，制作非常簡單。茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益，燒上一個肉末茄子煲對自己和家人都是一種照顧，肉末茄子煲雖然簡單，可是如何做的好吃卻是需要一定的技巧，今天就為大家介紹怎樣燒出美味的肉末茄子煲的做法。

　　茄子功效

　　具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

　　做法一

　　主料：

　　茄子、肉末 蔥姜蒜、干辣椒 料酒、鹽、生抽 老抽、白糖、醋

　　制作步驟：

　　1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

　　2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會;

　　3、至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;

　　4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;

　　5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;

　　6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;

　　7、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;

　　8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

　　做法二

　　主料：茄子 肉末

　　輔料：蔥 姜 蒜 干辣椒

　　調料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋

　　1 把茄子切成滾刀塊。

　　2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。

　　3 均勻的撒上干淀粉。

　　4 下入油鍋炸至金黃。

　　5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。

　　6 加入蔥姜碎炒香。

　　7 倒入碗汁燒開至粘稠。

　　8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。

　　這兩種做法看似復雜其實都很簡單，如果你喜歡吃苦瓜，把苦瓜放進肉末茄子煲中更是心血管疾病患者的福音。肉末茄子煲制作簡單，香味俱全，營養豐富，那就趕緊試試吧。

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