清燉鯰魚的做法

　　清燉鯰魚怎么做才能保持它的原汁原味呢，以下是小編精心整理的清燉鯰魚的做法，歡迎大家分享。

　　食材：

　　主料：鯰魚1000克

　　調料：豆油50克，食鹽適量，味精少許，蔥適量，姜適量蒜適量，花椒（水）適量米醋適量，白酒適量白糖少許

　　做法：

　　1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段。

　　2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片。

　　3、將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋

　　步驟：

　　1. 準備食材：鯰魚去黏液切成塊，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉打底味兒。同時，豬肉切成小丁，姜、蔥、蒜分別洗凈切段、切片備用。

　　2. 處理鯰魚：將鯰魚去內臟、去鰓，洗凈后切成段，放入盤中備用。

　　3. 燉煮過程：

　　炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱時放入魚塊炸至金黃色取出。

　　原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，然后放大蒜、蔥段、姜片繼續煸炒。

　　放入炸好的鯰魚，加水和魚齊平，然后放入適量的鹽、料酒、胡椒粉、味精等調味料。

　　大火燒開后，轉中火燉煮15分鐘左右，使魚肉充分吸收湯汁的味道。

　　4. 出鍋裝盤：將燉好的鯰魚撈出，放入盤中，撒上香菜或蔥花點綴即可。

　　另外，根據個人的口味和喜好，還可以加入一些其他的食材，如豆腐、冬筍等，增加口感和營養價值。

　　請注意，烹飪時間和火候可能因實際情況而有所不同，需要適當調整。同時，也要注意食材的新鮮度和衛生情況，確保做出的清燉鯰魚美味又健康。

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