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醬香餅的做法
導(dǎo)語(yǔ)：醬香餅是很多人喜歡的街頭小吃，有的人把它當(dāng)主食，有的人把它當(dāng)零食，不管怎么樣，醬香餅都很受人 們的喜愛(ài)。很多人都學(xué)會(huì)在家里面自己做醬香餅來(lái)吃，不過(guò)有的人做出來(lái)的醬香餅都是酸很滿意，就是因 為醬香餅的面總是做不好。那么，醬香餅面的做法是怎么樣的呢?
醬香餅的做法
面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克以上是材料， 按照比例和你要做的量自己縮減土家餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過(guò)程 極為 精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過(guò)程是至關(guān)重 要的一個(gè) 環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時(shí)候剛好合適。這時(shí)候的面粉做出的燒餅才會(huì)有最 原始的麥香味 。
1.將面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒十分鐘左右。
2.將面團(tuán)按扁，搟成圓餅。
3.在上面刷上少量的'油，撒上花椒粉、少量鹽。
4.在距面餅圓心二分之一處開(kāi)口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
5.將每一份餅皮向中心處折過(guò)去。
6.最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
7.將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。
8.平底鍋內(nèi)倒入油，量要多些，鋪平整個(gè)鍋底。放入面皮，因?yàn)轱灡儒伌螅燥炂ひ瘃薨櫍M量 讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
9.趁此時(shí)間，可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開(kāi)水稀釋?zhuān)偌由僭S鹽、黑胡椒粉， 放入微波爐高火三十秒即可。
10.待底面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面。
11.另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油。
12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。
13.切成大方塊即可。
以上就是有關(guān)醬香餅面的做法介紹，可見(jiàn)醬香餅面的制作也有很多到工序，從和面醒面到搟面，都有技巧。參照以上的方法，在家多做練習(xí)，相信你可以做出滿意的醬香餅面，搭配醬香餅醬一起烤制，就可以做出美味誘人的正宗醬香餅。
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