烤香干的做法

　　導語：香干是比較受歡迎的一種豆制品，有人說香干是寧波當地的一種特產，里面含有了豐富的蛋白質，香干是浙江菜的一種，盡管香干的做法是多種多樣的，但是最有名的還是烤香干。可以根據自己的口味來制作出不同的香干，香干的營養豐富制作還簡單，下面我們就了解一下烤香干的做法是什么?

　　烤香干的做法

　　做法一：

　　鹵烤香干的做法詳細制作步驟

　　鮮豆干中油溫入油鍋炸。

　　待發黃起泡撈出瀝油

　　鍋中加適量水，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、醬油等調味。

　　入味入色后撈出，烤箱230度，上層，下接烤盤，30分鐘左右，中間幾次拿出翻面調整。

　　做法二：

　　鹵豆干原料：

　　豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒、香菜徑、熟白芝麻適量。

　　鹵制做法：

　　將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，把豆腐干放進去、鹵制入味(小火煮30分鐘左右)，關火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。

　　糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做鹵菜才用這方法，它會使鹵菜的顏色好看，肉質發亮，不同于上色的鹵菜。

　　主料：

　　豆腐干500克

　　調料：

　　醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克

　　做法：

　　1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。

　　2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。

　　3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

　　4.宜選用色白且細嫩的白豆干。

　　5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

　　6.以小火鹵至入味。

　　特色：

　　色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。

　　以上就是烤香干的做法，最重要的是它老少皆宜。不管是南方人還是北方人都喜歡吃，而且香干還有一個特殊的功效。那就是下飯，所以平時食欲不好，不想吃東西的人，趕緊去嘗試一下烤香干的做法吧。香干的`味道特殊，還可以起到很好的開胃的功效。

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