排骨山藥湯的做法

　　豬小排，香滑細嫩，味道鮮美，營養非富，是煲湯的良好食材，配上山藥健中補虛、除寒驅邪、補中益氣，實為一道食補良方，今天小編為大家分享排骨山藥湯的做法資料，希望能夠幫助到大家。

　　用料主料

　　豬小排1000克、山藥500克

　　輔料

　　蔥30克、姜10克鹽、1茶匙胡椒粉、少許枸杞子20顆、料酒30克

　　排骨山藥湯的做法

　　1.豬小排(肋排)洗凈，斬成小塊;山藥去皮洗凈，切成滾刀塊

　　2.豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味

　　3.蔥段、姜片切好

　　4.枸杞子用清水浸泡待用

　　5.泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水;如果用砂鍋來煲湯效果會更好

　　6.大火燒開，撇凈浮沫;一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響

　　7.加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘

　　8.加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可

　　9.出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒;還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒

　　10.盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可

　　烹飪技巧

　　1、排骨一定要泡水，去血水和異味;

　　2、冷水下鍋，撇凈浮沫;

　　3、小火慢燉，火候足時湯自美。

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