爆炒魷魚的做法

　　導語：大家在夏天的時候去海邊度假時在美食方法肯定少不了吃爆炒魷魚，那么她們怎么做的那么的好吃呢，下面小編來為你揭曉吧。

　　爆炒魷魚的做法

　　爆炒魷魚的做法一

　　菜譜配料：

　　魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，淀粉2勺。

　　制作方法：

　　1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲后、洗干凈撕成小塊，彩椒洗凈后切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用;

　　2.把蔥末、姜末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，淀粉兌水做成水淀粉備用;

　　3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入魷魚焯1分鐘然后撈出瀝干水分;

　　4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最后倒入水淀粉炒勻，爆炒魷魚即成。

　　烹調技巧：

　　1.切魷魚的.時候要掌握好力度;

　　2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快;、 3.如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。

　　爆炒魷魚的做法二

　　菜譜配料：

　　魷魚，韭菜，料酒，蔥，姜，蒜，鹽，生抽。

　　制作方法：

　　1.魷魚洗凈切塊、切成花刀，韭菜切段; 2.煮水，抄魷魚，打卷;

　　3.起炒鍋，放少許油，炒蔥姜蒜，把魷魚放入翻炒，倒入少許生抽; 4.最后放入韭菜，放鹽翻炒出鍋，韭菜炒魷魚即成。

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