蒜泥茄子的做法

　　導語：蒜泥茄子是涼菜的做法，做法簡單，味道咸香，是一道非常開胃的菜，下面就由jy135小編給大家介紹一下蒜泥茄子的做法，大家一起去看看吧。

　　蒜泥茄子的做法

　　食材：

　　主料：茄子(紫皮，長)2個、

　　輔料：蒜5瓣、香菜1根白芝麻1湯匙、紅椒1/4個、青椒1/4個、植物油2湯匙、料酒1小香油1勺、鹽1小勺、雞精1茶匙、

　　做法：

　　1.準備所需材料

　　2.茄子洗凈，從根部順長切一刀成兩半(不要切斷)

　　3.清水放鹽，放茄子泡10分鐘

　　4.然后上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出晾涼

　　5.白芝麻放鍋內炒香備用

　　6.青紅椒洗凈切成末，香菜也切成末

　　7.大蒜去皮洗凈，放入碗中加入少許料酒

　　8.搗爛成泥

　　9.將蒸好的茄子切成長條

　　10.放入盤內

　　11.加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油

　　12.調拌均勻

　　13.鍋內放植物油燒熱，下青、紅椒略炒

　　14.出鍋倒在茄子上

　　15.拌勻，再腌制5分鐘即可

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