1-3歲幼兒營養食譜

　　在學習、工作乃至生活中，大家都知道一些經典的美食吧，自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。你知道民間美食都有哪些嗎？下面是小編為大家收集的1-3歲幼兒營養食譜，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　番茄魚丸豆腐湯

　　主料：番茄240g、魚丸150g、豆腐150g、泡發木耳50g

　　輔料：油、鹽、小蔥1顆、蒜3瓣

　　做法：

　　1、首先將豆腐切方塊;木耳隨意切幾刀;番茄、魚丸切小塊;蔥蒜切碎。

　　2、在湯鍋里倒適量的油，下蔥蒜，后接著下番茄炒至變色，再下木耳和魚丸一起翻炒均，加鹽和適量的開水。

　　3、待煮開水后便下豆腐，鍋開調入芡粉沸騰可盛起，最后散點蔥花即可。

　　小貼士：在起鍋時調點芡粉，可讓湯汁濃稠。

　　鮮蝦蒸水蛋

　　主料：雞蛋200g、鮮蝦100g

　　輔料：香油、鹽、蔥、白開水適量

　　做法：

　　1、首先將蝦去頭去殼去蝦線，用清水沖洗干凈，加適量料酒去腥;雞蛋磕開打散打勻過篩去掉蛋液泡沫。

　　2、然后加入雞蛋液兩倍的白開水打勻，放入鹽，倒入上蒸鍋的碗里，放入洗凈的蝦仁。

　　3、最后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼，冷水入蒸鍋，用大火蒸10-15分鐘，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎即可。

　　小貼士：蛋液和水的比例約1:2。

　　高湯素絲面

　　主料：面條100g、雞蛋1個、娃娃菜1棵、小油菜2棵

　　輔料：油、鹽、小蔥、濃醇高湯1支、香醋半勺、醬油、白糖、花椒油、香油、大蒜適量

　　做法：

　　1、首先將娃娃菜和小油菜洗凈，每棵切成四瓣;小蔥切碎;雞蛋入冷水鍋煮熟，剝殼切兩半備用。

　　2、取一大碗，放入香醋、醬油、白糖、花椒油、香油和鹽攪拌均勻，然后在炒鍋內入適量油燒至五分熱，下入蒜沫和小蔥炒香，倒入大碗中。

　　3、同時在煮鍋內入適量水燒開，把娃娃菜焯熟，后取出，往煮鍋里擠入一支濃醇高湯，放入面條煮開，撈入大碗中。最后放入小油菜焯熟，把煮鍋里的湯汁倒入大碗中即可。

　　小貼士：煮面條的時間可根據各家的火力決定時間。

　　香蕉豆腐

　　主料：豆腐200g、香蕉200g

　　輔料：油、鹽、蛋液、淀粉、蔥碎、生抽、醋、糖適量

　　做法：

　　1、首先將香蕉去皮切成圓片;豆腐切片加鹽腌制2分鐘;蔥切碎;

　　2、接著取一大碗，加入淀粉、生抽、醋、糖和清水攪拌均勻成料汁，然后將豆腐片和香蕉片裹上蛋液，再分別沾上淀粉，入油鍋煎炸至兩面金黃，撈出瀝油。

　　3、最后在鍋中留底油，爆香蔥碎，倒入料汁燒至湯汁粘稠，接著倒入煎炸好的豆腐和香蕉翻炒均勻即可。

　　小貼士：豆腐和香蕉不要切的太薄。

　　松子豆腐

　　主料：老豆腐240g、西紅柿200g、松子10g

　　輔料：油、鹽、小蔥、蒜適量

　　做法：

　　1、首先將老豆腐切大片;西紅柿切小塊;蒜切片;蔥切小結。

　　2、在鍋里倒多點油，油熱后將豆腐放下去，一面煎好，翻面再煎另一面，后盛出。

　　3、用原鍋原油先下蔥蒜，再下西紅柿炒變色加鹽調味，翻炒均勻，將煎好的豆腐放下去，加入少量的水，蓋鍋燜燒5分鐘入味，最后揭蓋觀察西紅柿已經成泥狀，盛盤散上蔥花和松子即可。

　　小貼士：松子可以事先炒焦。

　　果仁粥

　　原料：大米、花生、核桃仁

　　做法：大米、花生洗凈剁碎，放水煮粥，煮至八成熟時放入核桃仁加點糖。

　　注意：花生、核桃仁盡量剁碎并煮軟，以免寶寶發生嗆咳。

　　海鮮雞蛋羹

　　原料：蝦米、新鮮花蛤、雞蛋

　　做法：1蝦米切碎，黃酒浸泡10分鐘。→2花蛤洗凈，用開水燙使其打開。→3雞蛋打碎加鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火蒸至羹狀即可。

　　蘿卜番茄湯

　　食譜原料：胡蘿卜，西紅柿，雞蛋，姜絲，蔥末，花生油，鹽，味精，白糖 3歲寶寶怎么吃

　　制作方法：

　　1.胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

　　2.熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時，下入西紅柿，調入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。

　　健康提示：此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質是缺鋅補益的佳品;對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。

　　牡蠣湯

　　原料：鮮牡蠣肉、紫菜、蔥、姜，調料適量

　　做法：

　　1、蠣肉60克洗凈，切小片。

　　2、清洗放入大碗中，加清湯、牡蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘出加入精鹽、胡椒粉、紹酒調勻。

　　3、最好能放入清水中2個小時以上，以便其吐出殘留泥沙。

　　牡蠣是所有食物中含鋅量最高的，此道菜含鋅約20.5毫克，牡蠣湯鮮滑、甜美，兒童最愛喝的湯，此道菜對皮膚干燥、皮疹、傷口愈合不良等兒童缺鋅癥狀有很好的治療作用。

　　西蘭花炸牛排飯

　　原料：西蘭花、里脊肉、雞蛋清、料酒、醬油、鹽。

　　做法：

　　1、牛里脊肉洗凈，切成牛排狀，加料酒、醬油腌10分鐘，再加雞蛋清拌勻。

　　2、西蘭花切成小塊，莖的部分去皮切成薄片，洗凈備用。

　　3、起油鍋(油溫不要太高)，將牛排炸熟，放入碗中。

　　4、將西蘭花倒入油鍋翻炒，加入半碗開水，加蓋燜煮，加鹽。

　　5、取一大碟，加適量米飯，將西蘭花和牛排放在一側即可。

　　牛排含鋅量高，配含鋅為10.3毫克，營養豐富，適合寶寶食用。可以有效地治療兒童缺鋅引起的整張發育不良，免疫力減退等疾病。

　　金針菇菜膽

　　原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。

　　做法：

　　1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。

　　2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

　　3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。

　　此道菜含鋅量約12.9毫克并富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食欲。

　　圓白菜炒肉絲

　　原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。

　　做法：

　　1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。

　　2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。

　　3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。

　　4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。

　　此道菜含鋅約14.8毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補虛的功效，對因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。

　　排骨皮蛋粥

　　原料：大米100克，小排骨200克，松花蛋半個，花生米30克，蔥花少許;醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

　　做法：

　　1、把小排骨洗凈，切成2厘米長的小段，用醬油、鹽腌漬1小時，放入沸水中煮熟。

　　2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊。

　　3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精;另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中，即可食用。

　　補鈣奧秘：排骨與皮蛋熬粥，有滋陰養血、生津潤燥的功效，兒童秋天食用，可以祛病健身。

　　牛奶、雞蛋、玉米片

　　主要原料：

　　牛奶一杯、白煮雞蛋一個、玉米片一小袋。

　　做法：

　　牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。

　　小貼士：

　　1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。

　　2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進口的，各種各樣的口味。

　　鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁

　　原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干

　　制作方法(鮮奶蛋餅)：

　　將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。

　　預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。

　　制作方法(滑溜肝絲)：

　　生豬肝切絲，在開水中焯一下。

　　蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

　　牛奶、蛋糕、水果

　　主要原料：

　　牛奶一杯、蛋糕、水果。

　　做法：

　　牛奶加熱，水果洗干凈后食用，蛋糕可買現成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。

　　小貼士：

　　如果覺得天天喝牛奶太單調，可以改變一下口味，加點樂口福或者巧克力醬。

　　小米粥、花卷、咸鴨蛋

　　主要原料：

　　小米、大米、咸鴨蛋、花卷(冷凍)

　　做法：

　　小米1份、大米6份煮成稀飯，咸鴨蛋煮熟切開，花卷蒸熟。

　　說明：

　　這是一份普普通通的家常早餐，適合于夏天食用，粗細糧搭配，使營養更為全面。

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