嬰兒蝦仁蛋羹的做法

　　蝦仁蛋羹是一種菜肴，由鮮蝦、香菇、雞蛋、香蔥葉、香油等材料做成，步驟簡單，成品軟滑香甜，營養(yǎng)價值極高。這是我為大家整理的嬰兒蝦仁蛋羹的做法,希望大家喜歡。

　　嬰兒蝦仁蛋羹的做法

　　準(zhǔn)備材料（二人份）：雞蛋1個，雞湯一杯，蟹柳一條，分為兩份，大蝦仁2個，鮮香菇2個（用刀在蘑菇蓋上刻花刀，好看一點(diǎn)點(diǎn)），熟的雞胸肉一小條，切小塊兒（如果用生的雞肉，就切小塊兒以后，用料酒和醬油稍微腌一下入味）。如果覺得一個雞蛋兩人吃，太少的話，可以用兩個雞蛋，加兩杯雞湯。

　　把雞肉，蟹柳，蝦仁，蘑菇分別放入兩個小碗里，雞蛋打散以后，加入雞湯攪勻―――因為雞湯本身有咸味，所以不必再放醬油或者食鹽調(diào)味，調(diào)好的蛋液，用濾網(wǎng)濾掉浮沫，這樣蒸的`時候不易起“蜂窩”。

　　小心地把沒有泡沫的蛋液倒入小碗里。

　　蒸鍋加水開火，水冒熱氣以后，把小碗放入屜上，蒸1－2分鐘以后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)蒸10－15分鐘，或者用牙簽插一下，里面的蛋液熟了就是好了。

　　注意事項

　　1）打蛋液以及加雞湯攪勻的時候，我感覺，不要讓筷子離開碗底，就是說，筷子頭兒一直“觸著”碗底用畫圈圈兒的法子來打的話，比較不容易起泡沫。

　　2）時刻關(guān)注火候和時間，因為火候過大或者時間過長的話，就容易起“蜂窩”了。

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