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寶寶手搟面的做法

時間:2022-05-06 10:39:25 母嬰 我要投稿
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寶寶手搟面的做法大全

  手搟面,是面條的一種。面條的制作方法多種多樣,搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。用手工搟出的面條稱之為“手搟面”。

寶寶手搟面的做法大全

  手搟面制作方法一

  1.將面粉、水調制成水調面團,餳30分鐘左右備用。

  2.取一塊面團,用手揉均勻,然后平放于案板上,光面向下,用搟杖向四周用力搟開成片狀。

  3.待面塊搟制到一定的程度時,將搟杖卷入其中,用面緊緊包裹在內,并用手反復向外推卷。如此幾次后,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把搟杖卷入其中,進行推卷操作,然后在展開,撒撲面。以此類推,直至將面團搟成薄片為止。

  4.將搟好的面片用刀切成細條狀的面條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。

  手搟面制作方法二

  1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團的情況決定是否繼續加水),面團要和得稍硬些比較好。

  2、面團放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時。可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道

  3、取出面團,在案板上反復揉,盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

  4、在面上撒些薄面,將揉好的面團搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來回滾動,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。

  5、達到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面

  6、將面片折疊,切成細條,寬度隨意

  7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時后煮

  8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可

  手搟面制作方法三

  主料:低筋面粉

  輔料:雞蛋(土雞)

  調料:食鹽

  做法

  1、準備好面粉和雞蛋,面粉倒入一個較大的盆中,加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)

  2、打入雞蛋,用筷子拌成絮狀。

  3、揉成光滑的三光面團,蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下,然后一分為二。

  4、取一份揉圓,然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄,直至搟成厚度約為2毫米的薄片,并在表面均勻的撒上少許干面粉。

  5、輕輕把面片對折,繼續在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。

  6、切成均勻的小條即可。

  小貼士

  1:雞蛋的大小不一樣,所以不要一次把面粉放完,感覺不夠的話可以再加。

  2:面團揉好后靜置半小時,這樣搟出的面條更有彈性。

  3:如果案板夠大,也可以一次性搟。我是因為案板太小,只好分2次進行。

  4:在對折的時候,只需輕輕對折,對折后千萬不要按壓。

  5:切好以后的面條,撒上少許干面粉,用手輕輕一抖便會自然分開。

  6:搟面的時候,面團要和的稍硬一點,這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。

  手搟面制作竅門

  1:制作手搟面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不適合做手搟面,使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大,使用中筋粉時搟制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;

  2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜類菜汁的時候,盡量只取純菜汁,過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用;

  3:和好的面團不能馬上搟制,要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘,若一次和的面太多,分開搟制時,放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕,以免水份蒸發面團變干;

  4:原則上搟面杖較長比較好用,搟面時要用均勻、較大的力道搟開,中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制,盡量使面片各處受力一致,厚薄均勻,中途可以撒上少許面粉防粘;

  5:搟好的面片攤開后用手撫摸,發現未能搟制均勻的地方,可以再將該處搟幾下,盡量達到所有面片厚薄均勻;

  6:手搟面煮制以后會漲發,所以搟面不能太厚,否則成品會更厚,以低于1mm為宜,切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄;

  7:煮手搟面的水要多,水開后再下面條,一次搟制了過多的面條,可以加入較多的面粉抖開,裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒,放入冰箱冷凍,隨吃隨取盡早吃完。

  手搟面特點

  口感筋韌,面香濃郁, 營養健康,強身養胃

  搟面制作簡便,可隨吃隨煮,澆菜帶湯均可,特別適宜小孩及老人食用,是全國人民最普通的一種家常便餐。

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